Ángel Martínez Salazar

El periodista y escritor Ángel Martínez Salazar pretende recordarnos un aspecto tan sugestivo como es la presencia de vascos que realizaron interesantes viajes o vivieron peripecias emocionantes en épocas difíciles, donde aventurarse en tierra o mar tenía un plus de peligrosidad y aliciente que hoy en día se ha amortiguado mucho. Un libro imprescindible para el que ansíe viajar a otros mundos sin salir de casa; una guía maliciosa para toda persona de espíritu inquieto del siglo XXI que quiera emular a aquellos viejos aventureros.

Martínez Salazar nos ofrece un acercamiento a Baroja ceñido al espíritu de su objeto de estudio. Como los de Baroja, el libro es destartalado, proclive a mezclar el dato contrastado con la opinión o el recuerdo de lecturas. Todo muy barojiano, sugerente como para que el lector se aferre al texto, respire en sus remansos y preste su asentimiento a la tesis general de este ensayo: que la narrativa barojiana está muy próxima, en forma y espíritu, a esos "libros de andar y ver" que otros autores han dejado como apéndices menores de sus obras; que toda la novela barojiana constituye una especie de monumental cuaderno de viajes disfrazado (con su corolario de apuntes sobre tipos, paisajes y opiniones). Quizá la novela de Baroja que mejor trasluce su origen viajero sea La dama errante (1908), trasunto del viaje a Yuste que el autor vasco hizo en compañía de su hermano Ricardo y de Ciro Bayo, que noveló la excursión en El peregrino entretenido (1910). Como la novela de Baroja, la de Bayo está presidida por la sombra del atentado contra Alfonso XIII, que convirtió en sospechosos a todos los simpatizantes del anarquismo. Y si Baroja hizo que el protagonista de su novela fuera uno de estos anatematizados militantes, el doctor Aracil, Bayo hace que nos tropecemos en la suya con cierto naturalista foráneo que suscita los recelos de la Guardia Civil. Es este personaje quien somete a la consideración del narrador algunos tópicos sobre la historia de España, sus gentes y sus realizaciones culturales; lo que da una idea cabal del propósito de saber y comprender que guiaba a estos viajeros noventayochistas. La factura literaria no puede ser más opuesta. Frente al prurito barojiano de sencillez, tan frecuentemente colindante con el desaliño más descorazonador, Bayo emplea una jerga entre cervantina y picaresca que, en sus mejores momentos, roza el amor al vocablo exacto de Machado o Azorín. Lo que convierte este libro en un buen indicador de por dónde andaban las preocupaciones estilísticas de la generación que renovó la prosa literaria española y abrió caminos que todavía seguimos transitando.

Los viajeros extranjeros que han escrito sobre España y sus regiones son incontables: pertenecen a todas las épocas, a muy diversas nacionalidades (franceses, ingleses, alemanes, italianos, portugueses,americanos...), profesiones (embajadores, literatos, militares, eclesiásticos...), condición, edad, etc.Todos ellos, en mayor o menor medida, nos dejaron impresiones sobre sus gentes y su idiosincrasia, lariqueza artística y monumental, el paisaje, la cultura o la historia, según cuáles fueran los propósitos iniciales del visitante o los aspectos que más atrajeron su atención durante el viaje. Ante tal variedad de enfoques, si existe una constante en las relaciones viajeras de extranjeros por España, ésta es sin duda la relativa a la gastronomía y al alojamiento. Ya un viejo aforismo asegura que viajarensancha la mente y afloja las tripas, de modo que uno de los alicientes del viaje consiste en adaptar el paladar a excitantes pruebas y sensaciones. Observar y degustar lo que come el ciudadano del país orincón que se visita es gratificante, una forma de acercarse a sus habitantes y costumbres, de vivir más intensamente.En De Techo y Olla, obra amena y rigurosa, suculenta y bien documentada, el periodista y escritor Ángel Martínez Salazar recopila y recrea los testimonios más significativos (aunque no todos amables yatinados) sobre el alojamiento y la cocina expuestos en los libros de viaje por España. En trece sabrosos capítulos y un prólogo con enjundia, por donde desfilan un buen número de viajeros (Navagiero,DAulnoy, Baretti, Swinburne, Humboldt, Locker, Gautier, Dumas, Lobo DAvila, Davillier, Hemingway... y tantos otros), se concentran algunas claves de la imagen que aquellos curiosos, más o menosconocidos e impertinentes, se fomaron acerca de la gastronomía local y sobre el alojamiento que les tocó disfrutar o sufrir. Una obra, pues, para entender todavía mejor la tradición culinaria y las primerasrutas turísticas de las diversas nacionalidades y regiones de España, vistas con los fugaces ojos del visitante extranjero.

En el corazón de un viajero hay curiosidad, asombro y algo de desapego, ¿pero y en su estómago?De comerse el mundo explora los nuevos caminos que ha emprendido nuestra gastronomía a lo largo de la historia partiendo de las experiencias de exploradores del Nuevo Mundo, comisionados, avanzadillas eclesiásticas, viajeros, escritores y cronistas que han dejado constancia de sus descubrimientos y sus asombros culinarios. También de sus aprensiones.El autor reúne de un modo enciclopédico anécdotas, historias y fragmentos de obras de autores españoles (y algunos extranjeros) sumamente ilustrativos de la visión de su tiempo, desde el siglo XV —cuando encontrar alimentos era la principal preocupación—, al siglo XXI —cuando el reto es comer las más suculentas variedades de bichos sin inmutarse—; de M. de Anglería, Tomás de la Torre, o Antonio de Ulloa a Javier Reverte, Manu Leguineche o Luis Pancorbo pasando por J.M. de Sagarra y Santiago Rusiñol.Es este, al fin y al cabo, un auténtico festín, un bufet libre para curiosos, viajeros y gastrónomos que empieza y acaba en los mercados de todo el mundo.

Las nuevas tecnologías han modificado las relaciones entre los reporteros y sus empresas. Otrora, el enviado de un periódico, agencia o cadena de televisión, disponía de cierto margen y podía dar libre curso a su iniciativa. Buscaba la informacion, la descubria, la verificaba, la seleccionaba y le daba forma segun su talento y el tiempo disponible. En nuestros dias, cada vez mas a menudo, no es mas que un simple peon que se desplaza a traves del mundo desde sus oficinas, que pueden encontrarse en los antipodas. Por su parte, los directivos tienen al alcance de su mano informaciones procedentes de infinidad de fuentes (imagenes o sonidos en directo, despachos, Internet) y pueden, de esta manera, tener su propia vision de los hechos, eventualmente distinta de la del reportero que cubre un acontecimiento en el lugar del conflicto.Esta obra va dirigida a hablar del papel de los periodistas españoles, de esos corresponsales y enviados especiales que, a lo largo de nuestra historia, se han dedicado a contar cuanto vieron sus ojos -entre luces y sombras, entre el horror y la nausea- en diversos conflictos armados. Vieron, oyeron, sintieron... y, a su modo, nos lo contaron.

La vida azarosa y la obra de Manuel Iradier Bulfi (Vitoria, 1854) aparecen ensambladas en torno a un proyecto al que se dedicó apasionada e intensamente: la exploración y el estudio de buena parte de la actual Guinea Ecuatorial.En este contexto, Manuel Iradier es posiblemente el viajero español más importante, atractivo e interesante de su tiempo yuno de los africanistas más desinteresados y perspicaces de aquel espejismo colonial. Su entrega y tesón, le permitirán iniciar a finales de 1874 la primera exploración geográfica sin contar con ninguna ayuda oficial, en cuyo transcurso recorrerá el Ayé, el río Utongo, la isla de Fernando Poo, y los territorios del Muni. Nueve años después realizará la segunda expedición para adquirir territorios en el Golfo de Guinea, logrando la soberanía sobre más de un centenar de jefes indígenas en apenas un año. Sus escritos sobre el país del Muni, todavía hoy, siguen atrapando y fascinando a los lectores.