Carlos Sañudo Astiz

El autor y diversos colaboradores, entre profesores de universidad, veterinarios de campo, aficionados al mundo del caballo y alumnos, se han unido para confeccionar esta obra. El libro intenta homogeneizar, y explica de manera amena y razonablemente científica, cómo llamar a las regiones corporales de un équido, la estructura histológica de la piel y el pelo, las bases bioquímicas y genéticas del color (capa) y cómo clasificar dichas capas y adaptar su nomenclatura a las denominaciones oficiales. Igualmente, con un sentido eminentemente práctico, se muestra cómo trabajar a nivel de campo y qué se debe hacer para cumplimentar un pasaporte equino de forma correcta según la legislación vigente y con una lógica profesional

Este libro homenaje al profesor Isidro Sierra Alfranca, catedrático de Etnología y Producciones Animales de la Universidad de Zaragoza entre 1983 y 2008, reúne 35 contribuciones científicas sobre el tema de estudio, distribuidas en siete apartados: introducción, manejo, reproducción, nutrición, genética, calidad de los productos y economía y gestión. Completan el volumen varios capítulos sobre el profesor Sierra y un apéndice con breves testimonios que glosan la figura del homenajeado. Obra profusamente ilustrada

Esta obra recoge todos los aspectos relacionados con la calidad y clasificación de las canales bovinas, sus cortes comerciales y sus relaciones con la calidad de la carne. Su lenguaje directo y sus abundantes tablas y fotografias pretenden implicar al lector y hacerle entender y valorizar las canales bovinas, asi como ofrecerle las herramientas necesarias para identificarlas y mejorarlas. Incluye material adicional al que se accede por medio de un codigo QR y que contiene tablas sobre diversas cuestiones tratadas en el libro e imagenes sobre nuevos cortes (anexo). Tambien se incluyen dos videos sobre el despiece (cuarto delantero y cuarto trasero), accesibles mediante sus correspondientes codigos QR.

El atlas es uno de los trabajos más ambiciosos del autor, que ha tomado como base su excelente y completísimo Manual de diferenciación racial para transmitir, de forma amena y atractiva, las múltiples facetas del mundo animal. Carlos Sañudo ofrece una rigurosa y detallada clasificacion de las razas de animales de produccion. El atlas incluye ademas mas de dos mil imagenes: todo ello para dar una idea amplia de la variedad racial a nivel mundial y nacional.

La variabilidad racial de las aves es extraordinaria, las peculiaridades de su reproducción y la velocidad con la que esta se produce en muchas especies permiten lograr variaciones de formas, faneros y productividad de una forma muy rapida. Este libro pretende ofrecer una sistematica de clasificacion racial, una asociacion de especies y razas a productos y, en definitiva, una vision global de la riqueza que las aves de raza nos ofrecen.