CLAUDE FLANZY

Los autores de este libro son los expertos más reputados en el sistema de vinificación por maceración carbónica. Este libro está dirigido a los enólogos que quieran realizar correctamente una vinificacion de este tipo. En este libro se estudian las bases teoricas de la maceracion carbonica, su aplicacion a la uva, el control del proceso, errores que se pueden cometer, la maquinaria y equipos mas apropiados, las caracteristicas de los vinos, los aspectos economicos, etc. Es un libro breve en paginas pero denso en contenido y de gran interes, lo que ha hecho que despues de algunos años que estuvo agotado y dada la demanda existente por este titulo, se ha decidido realizar una segunda edicion.

El libro, es una verdadera obra de consulta, que tiene gran interes para los tecnicos que participan directamente en la organización y la gestión de la producción de vinos y aguardientes en las bodegas. Tambien sera de gran interes para los que trabajan en investigacion y desarrollo tecnologico.