Clea

"Guisa con ingredientes japoneses" parece un rompecabezas gastronómico para los Europeos… A todos los que así piensan, les dice la autora, la Sra.Clea, que seguro que encuentran una tienda de dietética cerca de su domicilio. Allí donde se pueda encontrar agar-agar o quinoa, encontrarán una mina de productos japoneses, aunque no sepan lo que son. Poco a poco con este libro podrán llegar a conocer más allá del sushi. Actualmente se encuentra una gran cantidad de productos japoneses en la mayoría de los comercios de alimentación dietética o bio. La explicación es bien sencilla: está ligada al éxito de la comida macrobiótica. Las recetas contenidas en este libro son, pues, realizables con ingredientes que pueden encontrarse fácilmente en todos los comercios de alimentación dietética. La idea del presente trabajo es la de no complicarnos la vida (¡ni la compra!) y contentarse con todo lo que tenemos al alcance de la mano, y que lo podamos reemplazar tranquilamente en un momento dado… ¡Y ya verás que la idea no está nada mal! La cocina nipona cotidiana es de lo más sencillo, con muchos hervidos y salteados, girando siempre alrededor de ingredientes básicos tales como el arroz, el miso, las verduras y la pasta… Es este tipo de cocina es la que la autora quiere acercarle, y no la de los grandes chefs llenos de estrellas. El objetivo de este libro es mostrarle una cocina para cada día ¡equilibrada y simple!

Quinoa, el tesoro de los incas, una de las mejores proteínas vegetales del planeta. Excelente para nuestra salud, la quinoa es rica en proteínas, conteniendo todos los aminoácidos) y en grasas de buena calidad (las que contienen el famoso omega-3). La quinoa tiene pocas calorías y esta libre de gluten. ¿Te gusta la quinoa tal cual? ¡Pues vas a adorarla en forma de palitos, de ñoquis, de tortitas esponjosas o de crumbles! Y si ya aprecias sus semillas rubias, espera a descubrir la quinoa roja y la negra. También aprenderás a hacer germinar la quinoa para usar sus brotes en tus platos y a emplear su harina, su leche, o su crema… Encontrarás sesenta recetas sanas y creativas, desde los entrantes a los postres, para poder cocinar esta planta extraordinaria considerada por la FAO como una de las mejores proteínas vegetales del planeta. Beneficiosa para nuestra salud, la quinoa también beneficia a la tierra (su cultivo siempre es ecológico) y a los agricultores peruanos y bolivianos, que se benefician de las reglas del comercio justo. Se aconseja para todo el mundo, especialmente para aquellos que desean enriquecer su alimentación de manera sana (vegetarianos, mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, adolescentes, deportistas etc. Y para las personas que necesitan una alimentación libre de gluten.