DIANA UBARRECHENA

240 recetas de cocina con plantas silvestres, con carnes, pescados y veganas, reunidas en 58 capítulos con su historia y propiedades medicinales y nutricionales corroboradas por la ciencia moderna. 117 fichas fotograficas con las claves de identificacion para reconocer las plantas, que curan, como, donde y cuando encontrarlas y que recolectar. Las plantas silvestres como bio-indicadores para analizar los suelos y descontaminarlos. Como reconciliar agricultura y biodiversidad. Nutricion y salud aliadas al placer, de la mano de un biologo-cocinero, George Oxley, un etnobotanico, Gerard Ducerf y un fotografo culinario Diana Ubarrechena. Version papel en fraces Manifeste gourmand des herbes folles Premios: - 10 meilleurs livres de cuisine Le Figaro 2014 - Saveurs La Foret du libre 2013 Libro culinario Les Gastronomades 2013- 3* Frankfurten Allgemeine Zeitung 2013 - Gran Premio de literatura de LAcademie National de Cuisine 2014. Criticas: Libefood Ah si fuera chef... Si estuviera en busqueda de sabores nuevos y de paletas ineditas de gustos y de texturas... Si buscase productos exentos en lo posible de trazas de pesticidas y abonos quimicos... Convertiria esta obra en mi libro de cabecera", FAZ. Frankfurter Allgemeine Zeitung El libro aborda un conjunto de temas poco comun en los libros de cocina clasica: ecologia, cultura, historia, salud, sin olvidar una gran erudicion sobre las plantas a parte culinaria por su gran creatividad y una utilizacion muy libre e innovadora de las plantas silvestres., Le Figaro La obra no se conforma con hacernos descubrir ese nutrido universo que charla a nuestros pies contando sus historias a traves de los tiempos, lleva aun mas alla el placer mas que un viaje es una iniciacion. Me quito el sombrero!