ELIA YMBERT

Els ous són un dels aliments més complets que hi ha, i que permeten crear, sols o en combinació amb altres ingredients, una gran varietat de plats. La truita és, potser, la forma més popular de preparar els ous. De la truita i de les seves nombroses varietats en parlem en aquest llibre. Fredes o calentes, les truites es poden fer sempre amb antelacio i constitueixen un plat ideal per menjar en qualsevol lloc: a la feina, a la muntanya, a la platja i, en el cas de les nostres cuineres, a la barca Bonavista de Cadaques, on fa mes de vint estius que comparteixen truites. El secret de lElia i de la Maria es utilitzar productes frescos de temporada amb una mica dimaginacio a lhora de combinar-los. En resulten unes truites exquisides que venen de gust a qualsevol hora.