ISABEL ACEVEDO

Barcelona, un mundo de cocinas, pretende presentar al público un nuevo concepto de literatura gastronómica. Un proyecto global, basado en lo local. Una auténtica vuelta al mundo culinaria sin salir de las calles de Barcelona. En los ultimos años nos hemos acostumbrado a visitar restaurantes de distintas cocinas nacionales, incluso nos atrevemos a preparar en casa diferentes platos de cocina etnica. Pero, en realidad ¿que conocemos de la cultura gastronomica de esos paises? ¿Que conocemos del modo en que sus gentes entienden y disfrutan de la comida? En este libro, profundamente ilustrado, podremos descubrir los secretos de veinticinco cocinas: su historia, sus ingredientes, sus platos nacionales; ademas, en cada caso, los encargados de un prestigioso restaurante de Barcelona nos explicaran su historia personal y la de su local y su adaptacion a la ciudad, y nos propondran una receta practica para descubrir las esencias de sus tierras. El libro se complementa con una amplia guia de restaurantes y tiendas de alimentacion donde adquirir todos los productos necesarios.

Desde muy pequeña, Alice ha sido diferente, desde el punto de vista de su familia hasta el de sus amigos. Su deseo de convertirse en policía la llevara a tomar caminos complicados pero decisivos en su vida personal. ¿Podra Alice cerrar ese caso que tanto daño le hace?

Libros de gastronomía hay muchos, pero ''Sabores de Barcelona'' ha sabido reunir 85 propuestas gastronómicas de la ciudad, 85 sabrosas recetas y 85 excelentes vinos. Se trata de una selección de locales donde comer y beber bien, y donde la relacion calidad-precio es una maxima. ''Sabores de Barcelona'' no solo es una guia. Las autoras han ahondado en la historia particular de cada local y de cada cocinero para descubrir los secretos mejor guardados de aquellos restaurantes que nos dan tan bien de comer. Por otra Parte'' las recetas vienen detalladas con sus ingredientes, cantidades y elaboracion paso a paso, pero de manera facil, para que cada persona pueda intentar reproducirlas. Asimismo, los vinos que se proponen, tanto nacionales como internacionales, vienen acompañados por una breve reseña de la bodega o de la region de la que proceden, ademas de su carta de cata para aprender y saber que estamos bebiendo. Las diferentes clasificaciones hacen de este libro una guia rapida, util y facil para que el lector sepa elegir el local adecuado a cada necesidad, momento o capricho (si busca lo mas historico, lo mas moderno, lo mas romantico, con cocina regional, de fusion, exotica, un buen menu de mediodia, los mejores productos de mercado, excelentes vinos...), asi como para reproducir esas recetas exquisitas en las cocinas de sus casas y acompañarlas con un buen caldo de la tierra. Y como se suele decir, una imagen vale mas que mil palabras, por eso las fotografias a todo color de cada establecimiento, asi como de cada receta y su vino, facilitan la eleccion.

Como ya hiciera en sus dos anteriores libros (Sabores de Barcelona. 85 restaurantes, recetas y vinos para cada ocasión y Sabores con Solera. 80 restaurantes emblemáticos con sus recetas y vinos recomendados), Isabel Acevedo, periodista especializada en gastronomia, recoge en esta obra 80 propuestas para conocer mas a fondo la orografia gastronomica de Barcelona. Son locales gastronomicos de todo tipo y para cualquier tipo de estomago, de preferencia y de bolsillo, narrados al detalle con las propias palabras de sus protagonistas, quienes nos desvelan la intrahistoria de sus locales y, en muchos casos, de sus casas. Con cada uno de ellos, se recomienda uno de sus platos emblematicos mas un vino para su maridaje, tambien explicados al detalle para convertir al libro no solo en una guia de restaurantes, sino en una obra practica y util para los amantes de la enogastronomia.

Que la cocina catalana está de moda es evidente, a la vez que su capital, Barcelona, se ha erigido como la nueva cuna de la gastronomía. Una ciudad donde las nuevas técnicas culinarias se abren paso de manera contundente y donde la calidad de sus restaurantes esta sobradamente demostrada, como lo certifican las nueve Estrellas Michelin que distinguen a la ciudad condal. Sin embargo, no hay que olvidar el origen de la que es hoy una cocina venerada en todo el mundo. La escudella, el bacalao a la llauna, las mongetes con butifarra o el incomparable cap-i-pota conforman junto a otros platos los pilares de una gastronomia transmitida de padres a hijos y de abuelas a nietas que convive con la cabeza bien alta entre piruetas gastronomicas y cocina de laboratorio. En edificios historicos y en rincones deliciosos se esconden reductos de la cocina de toda la vida, la de sabores intensos y abundantes raciones. En este libro se recogen gran parte de los restaurantes con mas solera de Barcelona, los centenarios, los clasicos o con voluntad de serlo, los historicos por su trayectoria o por la de sus estandartes, los imprescindibles de una ciudad cuna de grandes cocineros. Como ya hiciera en Sabores de Barcelona. 85 restaurantes, recetas y vinos para cada ocasion, la autora descubre la intrahistoria de cada uno de estos rincones de la gastronomia barcelonesa, explicando sus anecdotas y sus secretos culinarios. Asimismo, acompañando la historia de cada restaurante, una receta y un vino recomendados. De esta forma, no solo se describe como es, y que se respira y se come en cada local, sino que se muestra un ejemplo de su recetario, tan detallado como para reproducirlo en la cocina de casa. Cada restaurante esta ademas clasificado no solo por el precio medio y por el tipo de cocina, sino por ocasiones, una clasificacion que orienta a los lectores a elegir el mejor local en cada momento. Y es que, en una ciudad con mas de 10.000 establecimientos, no esta de mas dejarse guiar.