Isabel López Cortés

La vid es uno de los cultivos más extendidos en el Mundo. La viticultura sostenible y razonada es hoy una demanda del consumidor, una forma de realizar esta actividad adecuada y respetuosa con el entorno es aplicar la Producción Integrada cuyas Normas se comparan en este trabajo, estableciendo también aportaciones sobre otras plagas y enfermedades en la viña.

El olivo es uno de los cultivos que actualmente ocupa más superficie en nuestra Península, es un cultivo de bajo impacto ambiental al estar muy adaptado a las condiciones edafoclimáticas en las que está establecido en nuestro entorno. Cultivo típicamente mediterráneo ligado a la tradición de nuestros pueblos que ha garantizado la sostenibilidad de nuestros campos y nuestra civilización. Su manejo mediante Producción Integrada supone un gran avance en la protección de la salud puesto que hoy es considerado uno de los alimentos básicos de la alimentación mediterránea como zumo natural de la aceituna que es y al que tiende a exigírsele residuos cero al ser consumido directamente. Se comparan y enumeran todas las prácticas recogidas en las Normas de Producción Integrada de las diferentes Comunidades Autónomas.

Es comenten les principals malalties fúngiques, bacterianes i d´origen víric a la vinya, estudiant en aquestes últimes els símptomes que permeten la seua detecció i en la resta es desenvolupen els cicles de les patologies més importants els seus símptomes i les seues tècniques de control insistint en les adequades tècniques de cultiu que minimitzen els seus atacs i danys.

Conèixer les principals plagues que afecten els ceps i a les seues produccions, el cicle dels insectes que les causen i la seua relació amb la fenologia de les vinyes permet aproximar-nos a una viticultura més racional i respectuosa amb la salut humana i l´entorn. Conèixer els efectes i danys dels accidents meteorològics permet minorizar els seus efectes i evitar la seua repercussió en els anys següents.

Una cultura, una civilización tiene sus raíces en un territorio, en unos cultivos, en unas creencias, en unos modos de hacer, de comer y de vivir, en este libro pretendemos recoger parte de un modo de manejar sus producciones, unas formas de cultivar y consumir las uvas, basándonos en las tradiciones del Mediterráneo, del este del Mediterráneo. Sin olvidar el origen del vino, como parte de esa trilogía de cultivos mediterráneos buscamos adentrarnos en la simbiosis tradición-avance junto con producción y rentabilidad. Dentro de la legislación actual no hay que olvidar que el vino es un alimento y un componente de muchos extractos y fármacos históricos.