ISABEL ORTEGA RIDAURA

Las bebidas etílicas de México son tan abundantes como las subregiones y la diversidad climática del país. Cada bebida tiene profundas historias vitales: son a la vez fruto de los lugares y recursos identitarios. En este libro aparecen estudios de bebidas de una amplia distribución nacional e internacional (como el tequila y la cerveza), otras de una distribución más limitada, pero no menos exquisitas (como el sotol y el mezcal), y otras con una inserción reciente al mercado internacional desde México (como el vino del Valle de Guadalupe). Un grupo de especialistas (sociólogos, historiadores, economistas) nos invitan a vernos y conocernos de una manera diferente: a través de las bebidas. Cada uno de estos productos culturales condensa aspectos técnicos, conocimientos ancestrales, estrategias empresariales, relaciones laborales, y, sobre todo, sistemas de significados. ¿Cuáles son los alcances de la denominación de origen del tequila? ¿Cómo se fundamentó la denominación de origen del mezcal tamaulipeco? ¿Es posible posicionar al sotol en e mercado nacional con una visión de sustentabilidad? ¿Cuáles han sido las principales estrategias empresariales de la industria cervecera mexicana? ¿Cuáles fueron las disposiciones de España durante la época colonial para limitar la producción vinícola en la Nueva España ? ¿Cómo han logrado incursionar en el mercado internacional las pequeñas empresas vinícolas del Valle de Guadalupe? En esta breve cata podemos encontrar respuestas a preguntas como las anteriores.