J. MATAIS

En el presente libro se pretende resumir los conocimientos de los especialistas con la máxima objetividad científica sobre la situación de los ácidos grasos, especialmente omega-3 y oleicos, en cuanto a su repercusión sobre la salud humana, incluyendo además una amplia información sobre las fuentes alimentarias y cuáles deben ser las bases para el establecimiento de objetivos nutricionales respecto a su ingesta. Esta obra tiene como fin el constituirse como referencia obligada y herramienta para todos aquellos que quieran conocer este mundo y a su vez, tener al alcance de la mano los últimos datos contrastados por la experiencia de los autores y por su trabajo cotidiano con estas sustancias.