JAIME RUIZ DE VELASCO

Carlos III acaba de subir al trono de España y firma de inmediato otro Pacto de Familia con Francia.La respuesta inglesa es inmediata. Aparece sobre las costas de La Habana la mayor fuerza naval de la historia, sólo superada siglos después en el desembarco de Normandía. La Habana se apresta a defenderse con sus exiguos medios, colocando a su frente como Gobernador del castillo del Morro al capitán de navío don Luis de Velasco e Isla, el cual no defraudará las esperanzas de los españoles, iniciándose una de las batallas navales y terrestres menos conocidas de la historia de España, y a su vez una de las más importantes del siglo XVIII.

El libro se inicia con un prólogo de Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía que lleva directamente a una introducción en la que los autores nos explican el objeto de estudio del libro y apuntan los modos de comer en la Roma antigua.Coquinaria nos abre las puertas de la vida cotidiana de la Pompeya clasica, opina el escritor Gonzalo Manglano. Y asi es, por que sutilmente, a traves de un sencillo recetario, nos adentran en un paraiso de sensaciones. Las recetas van acompañadas de unas evocaciones que recrean escenas relacionadas con la gastronomia que bien pudieron producirse en la villa de Poppea, en Oplontis, situada actualmente en Torre Anunziata, nos invitan a imaginarnos reclinados en un triclinio al pie del Vesubio, al atardecer, en el jardin de la piscina de Oplontis, disfrutando de la vista del mar, del olor de los naranjos y del canto de los pajaros, y esperando, casi sin saberlo, una lujosa puesta en escena con platos elaborados de forma sencilla.Acompañan dichas recetas ilustraciones de unos ingredientes volantes, obra de Ramon Arana, y ya en la introduccion se nos invita a atraparlos para elaborar un recetario compuesto por moretum Poppeae, garbanzos fritos, huevos al vino, pollo de Oplontis, vinagreta de pulpo, pato poma, globis, codornices agridulces, setas a la miel, cardos al gusto de Apicio y envuelto de pichones.Finaliza el libro con dos cartas de dos personajes punteros en el mundo gastronomico-intelectual: Ferran Adria e Iñigo Mendez de Vigo, vicepresidente de la Cofradia de la Buena Mesa.Coquinaria. XI recetas de cocina pompeyana recibio el Premio Nacional de Gastronomia a la Mejor Publicacion, 2009, otorgado por un jurado compuesto por las directivas de la Real Academia de Gastronomia y de la Cofradia de la Buena Mesa. Se ha editado con el patrocinio de Bodegas y viñedos Marques de Vargas.