Jessica Kuper

Cualesquiera que sean sus preferencias paladiales, aquí encontrará satisfacción para todas ellas. Jessica Kuper reunió a antropólogos de todo el mundo con el fin de crear algo así como una galaxia gastronomica que pocos gourmets podran ignorar. Mas que un simple recetario de guisos exoticos —algunos, por cierto, notables—, La cocina de los antropologos ofrece un panorama amplio del apasionante fenomeno de la cocina que resulta del encuentro de dos o mas culturas, desde el estudio del significado simbolico y estructural del ritual de la comida en una comunidad dada, pasando por el examen de las distintas maneras de preparar un mismo alimento en una cultura en particular. No por ello —y siguiendo la tradicion de los clasicos libros de cocina— olvidan los autores enriquecer sus recetas con una lista de ingredientes que cualquiera puede encontrar en mercados de Occidente, y explican detalladamente como deben prepararse y como deben servirse. Los intrepidos exploradores de estos multiples placeres culinarios no necesitaran, en la mayoria de los casos, mas que el equipo corriente de una cocina normal, una buena cantidad de alimentacion mas o menos especializada y el gusto por la aventura. ¡Buen