Juan Luis Suárez Granda

Pretende iniciar al alumno en el análisis literario y facilitarle la adquisición del hábito de lectura.El análisis y la manipulación de textos literarios se convierte en este manual de aula en una actividad amena, rigurosa, creativa y didacticamente eficaz.

En este libro, el lector encontrará no sólo los orígenes de este genial plato, las cualidades que han de tener sus ingredientes y su elaboración en los fogones, sino también las de otros platos colaterales nacidos a su calor, que participan de ese ingrediente primordial —y gastronómicamente milagroso— en todos ellos: la faba, que "ayunta con facilidad y realza todo lo que toca", en palabras de uno de nuestros más destacados expertos.

No es un recetario ni una guía del buen yantar, sino una mirada diferente al hecho social de la comida, donde la erudición convive con un original tono de inequívoco sabor intimista, cercano en ocasiones a los libros de memorias. Es el resultado de la vieja afición personal de un profesor de literatura por las cosas del comer, donde los recuerdos de las comidas de provecho se unen a la reflexión sobre los ritos sociales de la cocina y la mesa, así como pora quellas que las merodean, los cuchillos trinchantes, por ejemplo, los suntuosos cuchillos jamoneros de fino filo, los humildes cuchillos patateros y la numerosa variedad de paellas, sartenes y cacharrería artesanal que entran en casa por la puerta de servicio.Completan el libro una selección comentada de textos donde la comida se hace literatura (anónimos mediavales, Arcipreste de Hita, Francisco Delicado, novela picaresca, Clarín, Neruda, Francisco Ayala, Lezama Lima...) y sendos capítulos sobre la sopa, los pteaje y la cocina del futuro.

En gran parte de los capitulillos no hay orden temporal y más que historias al uso son como piezas revueltas de puzle o fichas desordenadas de dominó, mundos donde se mueven y respiran los personajes. Los versos, al modo del coro en el teatro antiguo, hacen de estribillos que interactuan con la historia central. Los pasajes en negrita si cuentan con orden sucesivo, donde hay antes y despues. En el dialogo final no existe el tiempo. Tardo en dormirse y tuvo una pesadilla. En un paisaje ciego, veia vacas fulminadas y penitentes cojos llevando cruces procesionales, detras venia un monaguillo aspergiendo un incensario fetido y otro haciendo sonar su campanilla desafinada, luego venia don Narito persiguiendola a la vieja con intenciones oscuras y despues la bendecia con una mano amputada. Ella rezaba en un latin raro.Liberum atque conspiter in omnia mundus santorum bonorum est. Ibi calens latinato particula tibi in panibus deictunt male. Amen. Echame paca los labios, que te chupe yo un besito. Solto una carcajada, se me rindio y yo chupe. Haz de mi lo que quieras, papito. Y despues de chingar me dijo: No se lo diga al amo, que no quiere que temple con blanco. Oka, dije yo. Luego un buchito de cafe, un traguito de ron, candela a un tabaquito y ya. Chiao, pescao. Bueno, no, alguna vez a los nueve meses recibi noticias que no esperaba. Que contratiempo, compañero, pero despues... Mi dinero me costaron aquellos revolcones, caballero, porque mantener contenta la minga cuesta lo suyo.

En cerca de setecientos pasajes se recoge una historia del paladar español, mediante testimonios que abarcan desde san Isidoro de Sevilla (siglo VII) hasta las memorias de Fernando Savater (2003), pasando, entre otros, por el Arcipreste de Hita, Sem Tob, Fernando de Rojas, la Celestina, Francisco Delicado, Cervantes, Lope de Vega, Quevedo, Villandrando, Soraplan de Rieros, Larra, Emilia Pardo Bazan, Clarin, Galdos, Francisco Ayala, Caballero Bonnald, Çngel Gonzalez, Luis Mateo Diez, Poemas, pasajes de novelas o piezas dramaticas, refranes, coplas de ciego, etcetera, donde se da cuenta de recetas de cocina en verso, consejos dieteticos, prohibiciones religiosas o medicas, las comidas del pueblo al pie de la era, bodas campesinas, banquetes de difuntos, festines de la burguesia o las ceremoniosas pitanzas de la realeza, asi como las apreciaciones de comensales cualificados (Camba, Lujan, Perucho, Pla,). El hambre y la hartura, la comida como forma de subsistencia, pero, sobre todo, la enorme ritualidad que siempre ha atesorado. Facilitan el manejo de El cielo de la boca un amplisimo indice de materias, de nombres propios y de las obras de donde se han extraido los textos. Se muestra asi como la comida es tanto un marcado indicador de gustos ante los manjares como de valores soc

Bajamos en ascensor sin hablar, preguntándonos con la mirada si aquel no sería el último faisán y la última cena regada con vinos tan importantes. La calle nos recibió con una racha de lluvia insolente y, encogidos de hombros para guarecernos del agua y la espesa niebla, que habria podido cortarse con el cuchillo trinchante de Jean, caminamos hacia los coches desaparecidos en la oscuridad mojada.;Una mejicana poco juiciosa, el amigo que recuerda a quien se ha ido, la letra glosada de una cancion populachera, dos enanitos, amores averiados, un niño adulto e incredulo, la felicidad tardia, un escritor estrafalario de inclinacion incendiaria como la del Cura y el Barbero, la soledad de un divorciado que desvaria, un hombre que vive con naturalidad y descaro su condicion sexual y otro instalado en la duda... Una aleacion de feismo y humorada, y un caso insolito de erudicion alambicada. Alguna vez afl ora la ternura y el lirismo en estas historias de seres sin biografia, algunos cercanos a la fantasia de los cuentos de colorin colorao. Relatos dentro del relato, sueños poco reparadores y versatilidad de tono y lenguaje, ajenos al realismo vanamente exhaustivo. Embriones de novela, momentos epifanicos y tramas sencillas, que se levantan desde lo cotidiano hasta la deformidad desmesurada de lo absurdo. Atmosferas nacidas de la pluma inquieta de quien no quiere dejar en paz a quien lo lea. Lo dicho y lo sug erido, la cara poliedrica de cuanto bulle dentro de mundos gobernados por leyes azarosas o implacables.