MARTINE JOLLY

Desde su descubrimiento en América en el siglo XVI hasta la actualidad, la historia del chocolate ha sido la de una fulgurante y vastísima popularización como merienda, postre y golosina habitual, en una infinidad de formas, de niños y mayores. En la primera parte de este libro bien documentado y ameno, la experta cocinera Martine Jolly hace un repaso de esta historia del chocolate a traves de la vieja Europa, nos explica su botanica, su recoleccion y su fabricacion, y nos recuerda sus virtudes.

A todo el mundo le gusta el chocolate; a los niños, pero también a los mayores, para algunos de los cuales el chocolate puede llegar a ser una auténtica pasión devoradora. Para los apasionados y para los que, sin serlo, disfrutamos tambien con el chocolate, este libro es, como dulce producto del cacao, una verdadera golosina.

Jacques Maximin nos revela en Vademecum de las legumbres y hortalizas cientos de creaciones culinarias tanto clásicas como originales. Este eminente chef nos propone nuevas formas de cocinar las hortalizas, nos anima a disfrutar de recetas exoticas y nos muestra como dar un toque de fiesta a las preparaciones mas sencillas. ¡Y todo ello utilizando hortalizas y legumbres como base de sus platos! Martine Jolly, autora de numerosos libros de cocina, aporta toda su experiencia y logra asi que las recetas mas complicadas resulten faciles para todos. Historia, origen y descripcion de cada legumbre y hortaliza Consejos para elegirlas Tiempos y formas de preparacion y coccion Salsas y guarniciones Epoca del año mas adecuada para su consumo