Sara Mortimore

Introducción al HACCP ¿Por qué hay que utilizar el HACCP? Preparándose para el HACCP. Una introducción a los peligros, su importancia y control. Integrando la seguridad en productos y procesos. Cómo realizar un estudio HACCP. Desarrollandose el HACCP en la practica. El HACCP como un modo de vida: manteniendo el sistema HACCP. Una perspectiva mayor: la relacion entre el HACCP y otros sistemas de gestion de la calidad.. Apendices: A. Casos practicos. B. Perfiles de patogeno. C. Glosario. D. Abreviaturas y definiciones.