Socorro Coral Calvo Bruzos

Este libro está especialmente dedicado a los profesionales interesados en la Nutrición y en la ayuda a Domicilio, y por ello, los autores han procurado abarcar los temas más esenciales, imprescindibles para llevar a cabo un soporte domiciliario mas ajustado a las necesidades de los pacientes que lo requieren.

El texto que presentamos tiene como objetivo responder a las inquietudes actuales de la población española en materia de alimentación, nutrición y salud. Para ello se han seleccionado temas que de forma secuenciada abordan conocimientos basicos pero esenciales de alimentacion, nutricion, promocion de la salud, educacion nutricional, planificacion de dietas, seguridad alimentaria, estilos de vida etc. Asi como el conocimiento de la importancia de la dieta en las diferentes patologias dominantes. Dadas las caracteristicas del texto y la poblacion diana seleccionada, el desarrollo de los temas se ha tratado con sencillez pero sin superficialidad primando la actualidad y los retos que se le plantean a la salud publica en el futuro. Esperamos que este libro sea util y cumpla los objetivos planteados, tanto para quienes sigan cursos basicos de nutricion como para la poblacion en general y que tenga la capacidad de motivar a los lectores hacia conocimientos mas profundos.

La presente publicación expone una serie de temas que van desde aspectos de educación nutricional y de salud pública, hasta otros que abordan algunas patologías de gran prevalencia en nuestra sociedad. No hay que olvidar que la dieta no solo constituye un medio esencial en la terapeutica de muchas enfermedades, sino que tambien permite la educacion de los habitos alimentarios, ademas de representar un elemento confortable en la vida de las personas.

Los alimentos funcionales son productos de uso cotidiano que incorporan ingredientes de probada actividad biológica, con capacidad para reducir el riesgo de contraer enfermedades crónicas no transmisibles o favorecer determinados efectos saludables. Su diseño debe estar sustentado por criterios cientificos de alto nivel, y su comercializacion sometida al cumplimiento de una normativa rigurosa y avanzada (Reglamento sobre alegaciones nutricionales y propiedades saludables en los alimentos de la Union Europea).