Libros de cocina, página 56 de 960

Como saben profesionales y aficionados, cocinar es también hacer ciencia: se trata de experimentar con sabores y texturas, probar, ajustar y volver a probar recetas hasta dar con el resultado esperado, ese que despierte aplausos en la mesa. Este libro viene a ofrecer conocimientos y herramientas para el mejor encuentro entre la ciencia y la cocina.El Manual aplicado de gastronomia cientifica explora los procedimientos que permiten combinar los ingredientes que tenes en la alacena y en la heladera, tratarlos y transformarlos en platos unicos. Se incluyen en estas paginas, por ejemplo, los procesos para preparar panes o delicias de la pasteleria y un detallado e infalible paso a paso para lograr la masa madre. No faltan a la cita las tecnicas para elaborar lo que en la jerga culinaria se llama geles, espumas y emulsiones (mas sencillo: gelatinas, flanes, cremas, merengues, mayonesas y mas). Tambien se revelan los secretos para crear frituras y rebozados originales, y las claves del uso de nitrogeno liquido y la coccion al vacio en las cocinas domesticas. Asi, este volumen es la aplicacion practica de los contenidos de su libro-hermano, el Manual basico de gastronomia cientifica, dedicado a los ingredientes fundamentales, y completa una dupla formidable para tener siempre al alc

La historia de la cocina francesa, origen de la cocina moderna actual mundial, de la mano de su gran figura icónica. La historia de la cocina francesa, origen de la cocina moderna actual mundial, de la mano de su gran figura iconica. Con apenas veinticinco años, Michel Guerard fue nombrado Mejor Obrero de Francia y entro a trabajar en el Lido. En 1965 compro en una subasta un pequeño bistrot de Asnieres, que se convertiria en el mejor restaurante de suburbio del mundo.En 1974 se instalo en Eugenie-les-Bains, en Las Landas, donde obtuvo tres estrellas Michelin que conservo durante mas de cuarenta años. En 1976, su libroLa nueva cocina de la esbeltez triunfo en el mundo entero hasta hacerlo aparecer en la cubierta de la revistaTIME en febrero de 1976.Michel Guerard cocino durante mas de setenta años, y paso por todo; la guerra y sus privaciones, el aprendizaje a la antigua usanza, la tradicion de la alta gastronomia francesa, la aventura de la Nouvelle Cuisine, la globalizacion culinariaLa precision y la vivacidad de sus recuerdos lo convirtieron en la memoria de la cocina francesa.Este libro, escrito a cuatro manos con la complicidad de Benoit Peetersautor, guionista y apasionado por la cocina, cuenta la sabrosa historia de Michel Guerard, que invento la Nouvelle Cuisine con sus colegas Bocuse, Senderens o los hermanos Troisgros. Una obra que, en definitiva, narra la historia de la cultura francesa.Mas que unas memorias, es un documento imprescindible para quienes desean comprender el pasado, presente y futuro de la alta cocina., Jesus Sanchez Celada, Con Mucha Gula, 2025

A very useful book Jamie Oliver The new bible of Fermentation Julius Fiedler a k a hermannFrom kimchi to miso kombucha to ginger beer The Fermentation Kitchen introduces you to the alchemy of fermentation taking simple ingredients and transforming them in form and flavour Explore a wide range of authentic and adapted techniques from across cultures and continents and harness bacteria yeast and fungus to create a variety of ferments to add flavour to dishes boost gut health and give perishable produce a new lease of life Reconnect with these natural processes and learn to incorporate ferments into your everyday cooking with guides to flavour texture and aroma alongside recipe ideas serving as inspiration

CADERNO COMPRENSIÓN LECTORA 5º PRIMARIA

THE PERFECT BOOK FOR COCKTAIL LOVERS Everyone enjoys a fancy tipple from time to time whether partying among friends or taking a moment alone to relax but sometimes you need more than just a rum & coke This book provides you with 200 recipes to create the perfect drink for any occasion from a minty Mojito or classic Margarita to a sophisticated Champagne Cocktail or exotic Russian Spring Punch With full page colour photographs and easy to follow recipes Hamlyn All Colour Cookbook 200 Classic Cocktails is the essential guide to impressing your guests and making your drinks toast of the town

Un assaig sobre l’esmorzar de forquilla, amb les receptes més emblemàtiques i un directori dels millors bars i restaurants per gaudir-ne. En un moment en el qual les noves tendències gastronòmiques r

Chances are you ve eaten a soup salad or sandwich in the past day or maybe all three This trio makes up so many of our meals but is rarely given the attention it deserves until now Matty Matheson known for his bold innovative flavours has created a cookbook that will revolutionise how you think of these kitchen basics This book is for anyone and everyone offering up Matty s signature twists on the classics delivered with minimal effort for maximum flavour Find your favourite combination by mixing and matching dishes like Soups Giant Meatball Soup Crab Congee Creamy Sausage Soup with Rapini and Tortellini Caldo de Pollo Salads Everyone s Mom s Macaroni and Tuna Salad Griddled Salami Panzanella Salad Peaches with Goat Cheese Mint Honeycomb Olive Oil and Espellete Sandwiches Cubano Italian Combo Sun Warmed Tomato Sandwich Banana Bread French Toast with Fried Egg Peameal Bacon and Maple Syrup Packed with character personal stories scrumptious recipes and vivid photographs of a day in the life with Matty and his family Soups Salads Sandwiches will have you fearlessly whipping up your own combinations in the kitchen

Bianca Bosker, periodista profesional y bebedora aficionada, no sabía mucho de vinos? hasta que descubrió un universo paralelo en donde el gusto es el sentido supremo, un mundo de sommeliers de élite que dedican sus vidas a la conquista del sabor. Fascinada por el fervor y los poderes sensoriales casi sobrehumanos de estos personajes, se lanzo adescubrir las raices de su obsesion, y a averiguar si podia convertirse en uno de ellos. Con una buena carga de curiosidad, humor y escepticismo, Bosker nos lleva entre grupos de cata semiclandestinos, restaurantes exclusivos, fabricas de produccion enologica masiva y hasta un estudio neurologico por resonancia magnetica, en busca de una respuesta a la pregunta mas apremiante de todas: ¿por que nos importa tanto el vino? Sus hallazgos cambiaran para siempre tu manera de beber? y quiza, tambien, tu forma de vivir. Un libro hilarante, reflexivo y erudito, que quiza tenga la respuesta definitiva a la eterna pregunta: ¿es la erudicion enologica una estafa? JAY M cINERNEY , autor de The Juice

Este libro es un recorrido íntimo y apasionado por los bares y tabernas que han dado forma al alma de la ciudad. Desde el encanto histórico de la Taberna Las Escobas, fundada en el siglo XIV, hasta los sabores inconfundibles del Bar Taquilla, donde el solomillo al whisky es casi una institucion, cada pagina abre una ventana a la Sevilla mas autentica. No se trata de un simple catalogo de locales, sino de un homenaje a los lugares donde el tiempo parece detenerse, las conversaciones fluyen como el vino y las paredes son testigos de anecdotas que han pasado de generacion en generacion. Es un viaje por la historia, las costumbres y la atmosfera que se respiran en estos rincones unicos, donde cada barra y cada tapa esconden un pedazo de vida sevillana. Aqui encontraras las historias de bares como Casa Moreno, un oasis de tranquilidad y buen gusto escondido tras un arco en la calle Gamazo, o del Bar Candelaria, donde la pasion cofrade se mezcla con el aroma inconfundible de las tapas tradicionales. A traves de estos relatos, descubriras como estos lugares no solo alimentan el cuerpo, sino tambien el espiritu, convirtiendose en epicentros de encuentros, recuerdos y emociones. Un homenaje a la vida, el arte y las historias que se respiran entre tapas y tertulias. Este libro es p

Situadas frente a la costa mediterránea española, las Islas Baleares son famosas por su belleza natural, pero su cocina ha sido en gran medida subestimada. Esta evocadora colección de recetas transporta a los lectores a las cocinas familiares, cafes y mercados del archipielago, revelando una herencia culinaria distintiva moldeada por la geografia de la region. Los platos mas queridos de las islas celebran los productos locales, los ingredientes mediterraneos familiares (aceite de oliva y ajo, arroz y pescado fresco) y metodos de cocina ingeniosos transmitidos de generacion en generacion. Desde berenjenas rellenas al estilo menorquin, pescado al horno con espinacas y acelgas, arroz negro con sepia y alcachofas y cerdo con setas, hasta higos al horno, galletas de almendras y el postre mas famoso de Formentera, la tarta de queso fresco con menta, las recetas del libro incluyen ambos. Clasicos dulces y salados. Ademas de la abundancia de platos deliciosos, el aclamado autor Jeff Koehler presenta vividos ensayos breves que destacan las tradiciones culinarias, como los mercados semanales de los pueblos y las festividades del Dia de San Martin; ingredientes locales, incluidos embutidos curados y conservas de tomate; y tecnicas imprescindibles, como la preparacion de un perfecto sofregit. Ilustrado con magnificas fotografias de la comida y los paisajes locales.

"El seitó, l anxova, l aladroc... estem parlant del mateix peix blau, l Engraulis encrasicolus que coneixem com a anxova quan está curat en sal, seitó quan está curat en vinagre i aladroc a les comarques del sud del pais. Com amb el porc, del seito se n'aprofita tot: els filets, evidentment, pero tambe el cap, la tripa i, fins i tot, les espines. I en els mesos mes calorosos tambe es poden aprofitar els ous: els triem amb unes pinces, els podem passar per la paella amb una gota d oli i menjar-nos-els sobre una torrada.

Dumplings y otros dim sum te invita a descubrir el delicioso universo del dim sum, la tradicional comida china pensada para compartir, conversar y disfrutar de una gran variedad de pequeños platos.Los dumplings son pequeñas piezas, similares a las empanadillas, que engloban una amplia variedad de masas y rellenos. El dim sum es su universo: una constelacion de bocados pensados para compartir, charlar y disfrutar sin prisas. Incluye desde los clasicos dumplings rellenos, baos al vapor y wontons crujientes hasta sabores dulces como las clasicas tartaletas de huevo.En Dumplings y otros dim sum, la autora comparte mas de 50 recetas tradicionales de la cocina china, entre ellas clasicos tan populares como los har gow (dumplings rellenos de langostino) o los baos de char siu (panecillos al vapor rellenos de cerdo asado). Tambien descubriras especialidades unicas, como los xiaolongbao, unos dumplings que encierran un sabroso caldo en su interior, o las delicadas albondigas de perlas, cubiertas de arroz glutinoso y con una textura suave pero firme tras su coccion al vapor.Con un enfoque cercano y detallado, este libro esta organizado

Coa celebración do seu 75 aniversario, Editorial Galaxia recupera o espírito innovador que demostrou nas súas publicacións dende 1950 traendo aos lectores e lectoras do século XXI moitas destas obras que supuxeron unha renovacion do mundo cultural galego e, por extension, tamen da sua sociedade. Neste segundo volume voltamos a cociña de Cunqueiro, un libro basico da historia da literatura galega, desta volta con limiar de Javier Olleros.

Encuentra la inspiración y saca el máximo partido a tu airfryer La airfryer ha revolucionado las cocinas de todo el mundo. Este práctico electrodoméstico te permite cocinar tus platos favoritos de forma mas rapida, sencilla, economica y saludable. Desde versiones mas sanas de platos fritos hasta asados, platos vegetarianos, aperitivos o dulces. La freidora de aire no solo cocina de manera eficiente, sino que tambien ahorra energia ¡y reduce el consumo de aceite! Repleto de recetas saludables, rapidas y economicas, este libro es la guia perfecta para aprovechar al maximo este increible electrodomestico. ¿Que encontaras en su interior? -Mas de 100 recetas probadas para garantizar la textura y el sabor perfectos: cenas variadas y completas, opciones vegetarianas, sandwiches, deliciosa reposteria -Recetas clasicas e ideas inovadoras, con ingredientes faciles de encontrar. -Incluye recetas que arrasan en redes sociales. -Opciones perfectas tanto para quien acaba de comprar su freidora de aire como para quien busca ampliar su repertorio de recetas. -Repleto de fotografias.

Hoy cocinas tú con Ma Petite Bouchée es mucho más que un recetario; es una invitación a redescubrir el placer de cocinar en casa con recetas sabrosas, saludables, fáciles, apetecibles y sorprendentes de la mano de Monica Cortes y Marc Ballo, las dos almas de este proyecto que esta triunfando en las redes sociales. Este libro recoge una seleccion de platos sencillos, pero con caracter, desde una tortilla con historia familiar hasta elegantes tortellini de bresaola o nuggets caseros, pero caseros de verdad, que haran las delicias de grandes y pequeños.Cada receta esta pensada para inspirar las comidas en funcion de la ocasion: desde cenas ligeras, reconfortantes y nutritivas, las comidas del dia a dia, algunas preparadas en un maximo de 15 minutos y muchas de ellas con freidora de aire, las que compartimos con nuestros seres queridos y amigos, hasta las que preparamos en dias de fiesta, sin olvidar los postres, originales y faciles de preparar. En todas ellas, con el foco puesto en los ingredientes frescos, preparadas con tecnicas accesibles y rapidas y con un toque personal en cada pagina. Aqui, el aprovechamiento, la tradicion y la creatividad se unen en platos que cuentan historias y nutren tanto el cuerpo como el corazon.Perfecto para quienes buscan comer mejor sin renunciar al sabor; este libro sera tu aliado ideal para llenar tu mesa de momentos memorables.

Descubra los secretos de la pizza, desde las recetas tradicionales de Nápoles y la vieja Italia hasta las más modernas variantes provenientes de todo el mundo.

Si quieres epatar a tus invitados, dejarlos sin hablar y que vivan una experiencia sobrenatural, has tenido suerteDescubre 40 recetas inspiradas en las obras más icónicas y de culto del universo gótico, desde Eduardo Manostijeras hasta La familia Addams, pasandopor Dracula o Sandman. Sumergete en unos mundos tan terrorificos como apasionantes de la mano de este fantastico libro culinario.Aqui encontraras entrantes dignos del multiverso, propuestas para preparar un picoteo de miedo, bebidas de colores imposibles y postres que te transportaran a otra dimension.¿A que esperas para vivir una experiencia culinaria que te provocara escalofrios ?

Lo mejor de la cocina vegetariana en más de 500 ilustraciones paso a paso. Todos los ingredientes y los pasos fotografiados desde lo alto para saber en un vistazo lo que necesita para cocinar, inclu

Las putas recetas de la abuela es un libro de recetas sencillas explicadas de una manera clara y directa y, sobre todo, muy divertida. La abuela quiere que su nieto aprenda a cocinar de una vez con platos caseros como El puto gazpacho andaluz, Stop gordos: coliflor al horno o Ni muffins ni pollas: magdalenas, joder.Pero no es solo eso. Quiere que deje de hacer el vago, que espabile, coño, que con toda su barba aun es incapaz de freirse un huevo. Si es que los jovenes de hoy en dia estan empanaos, joder, y luego se extrañan de que el pais este hecho una mierda y de que los politicos nos roben en nuestras narices.

Con un estilo contemporáneo, el chef Paul Gayler aporta un sabor internacional a una comida universalmente popular y familiar, proporcionando recetas innovadoras para todos los paladares que van desde las mas clasicas hasta las mas rompedoras. Desde una hamburguesa de pescado tailandes de delicado sabor hasta la hamburguesa definitiva con lo que funciona, Gayler devuelve a este plato el lugar que le corresponde por derecho en el corazon de la cocina familiar. Con algunas contribuciones de los expertos culinarios mas destacados del mundo y una gran cantidad de salsas y aderezos, ensaladas y patatas que le haran la boca agua, la popularidad de la hamburguesa casera quedara asegurada. Es imposible superar una buena hamburguesa, y por eso todos las adoran. Como ocurre con todas las ideas brillantes, su atractivo radica en su simplicidad. Una hamburguesa bien aderezada constituye la comida perfecta: nutritiva y saciante, con una combinacion de sabores dulces, salados y agridulces para despertar las papilas gustativas. Y aun hay mas: se prepara rapidamente, resulta reconfortante y puede comerse con las manos. Todos los chefs estan redescubriendo la hamburguesa. Este libro le animara a hacer lo mismo y asi devolver la hamburguesa al lugar que le corresponde en la cocina.