El sabor del chocolate

| hace 3 años

La palabra chocolate sobra en el título, en los siete primeros capítulos aparece dos veces y luego en unos párrafos. Es pesadísimo de leer, lleno de citas. Eso si, está muy documentado, pero ni es una novela ni un ensayo. Y menos un libro sobre chocolate, sino un estudio sobre los cambios culinarios y costumbristas de la comida palaciega.

| hace 4 años

Es sabido que la comida y la bebida son un hecho cultural no solo fisiologico una expresión de la sensibilidad de cada epoca. El historiador italiano Piero Camporesi se aplica a descifrar los codigos culinarios del siglo XVIII en este ensayo que muestra el entusiasmo también lo inverso el desden que sintieron las personas de la epoca ante bebidas nuevas como el te el cafe o el chocolate o los refinados platos venidos de Francia en las mesas dieciochescas domina un orden geometrico y razon matematica en la multiciplicidad de los platos se entreve la ligereza de las sustancias y la variedad de los sabores es anticipada por la diversidad de los colores.