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DIETA Y CÁNCER

Toxicología alimentaria

ARTURO HARDISSON DE LA TORRE y DAILOS M. GONZALEZ WELLER

DIAZ DE SANTOS - 9788499691817

Higiene, salud personal y pública Higiene y salud publica. Medicina preventiva

Sinopsis de DIETA Y CÁNCER

?NDICE: Introducción. Mecanismos de la carcinogénesis química. Nutrientes ycáncer: grasas; hidratos de carbono (fibra dietética); proteínas: vitaminas; minerales; B-caroteno; alcohol; alimentos ahumados, adobados y salados; calorías totales ingeridas y peso corporal. Compuestos cancerígenos: carcinógenos naturales; carcinógenos formados en el intestino y en el procesado de alimentos; carcinógenos añadidos en la cadena alimentaria industrial; plaguicidas, bifenilospoliclorados, dioxinas y metles pesados; hormonas. Prevención de los riesgosde exposición carcinógenos. Bibliografía.

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Ficha técnica

Editorial: Diaz de Santos

ISBN: 9788499691817

Idioma: Castellano

Fecha de lanzamiento: 22/11/2012

Especificaciones del producto

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