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GRASAS Y ACEITES ALIMENTARIOS

Name: GRASAS Y ACEITES ALIMENTARIOS (EBOOK)
Author: MARIA TERESA MORALES MILLAN

Toxicología alimentaria

MARIA TERESA MORALES MILLAN

DIAZ DE SANTOS - 9788499691862

Higiene, salud personal y pública Higiene y salud publica. Medicina preventiva

Sinopsis de GRASAS Y ACEITES ALIMENTARIOS

?NDICE: Introducción. Composición. Aspectos nutricionales. Grasas de la dieta,salud y enfermedad. Aspectos toxicológicos: toxicidad producida por componentes naturales; componentes mayoritarios; componentes menores; toxicidad producida por compuestos de alteración; alteración de aceites y grasas; influencia deprocesos tecnológicos; efectos de los compuestos de alteración; toxicidad producida por contaminación. Bibliografía.

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Ficha técnica

Editorial: Diaz de Santos

ISBN: 9788499691862

Idioma: Castellano

Fecha de lanzamiento: 22/11/2012

Especificaciones del producto

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