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IRRADIACIÓN DE ALIMENTOS

Toxicología alimentaria

JUDITH MARAVER MORA, ISABEL MARIA MORENO NAVARRO y ANGELES JOS GALLEGO

EDICIONES DÍAZ DE SANTOS - 9788499691916

Higiene, salud personal y pública Higiene y salud publica. Medicina preventiva

Sinopsis de IRRADIACIÓN DE ALIMENTOS

?NDICE: Introducción histórica. Aspectos físicos de la irradiación. Aplicaciones y aspectos legales de la irradiación de los alimentos. Efectos sobre los componentes de los alimentos: agua; hidratos de carbono; proteínas; lípidos; vitaminas. Consideraciones microbiológicas. Consideraciones toxicológicas de losalimentos irradiados: estudios de toxicidad subcrónica; estudios toxicológicosde reproducción y desarrollo; estudios crónicos de carcinogenicidad; estudiosde genotoxicidad; estudios clínicos humanos. Métodos para la detección de alimentos irradiados. Bibliografía.

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Ficha técnica

Editorial: Ediciones Díaz de Santos

ISBN: 9788499691916

Idioma: Castellano

Fecha de lanzamiento: 22/11/2012

Especificaciones del producto

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