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LA APLICACIÓN DE PROCEDIMIENTOS IN VITRO EN LA EVALUACIÓN TOXICOLÓGICA ALIMENTARIA

Toxicología alimentaria

GUILLERMO REPETTO, ANA DEL PESO y JORGE LUIS ZURITA

DIAZ DE SANTOS - 9788499691923

Higiene, salud personal y pública Higiene y salud publica. Medicina preventiva

Sinopsis de LA APLICACIÓN DE PROCEDIMIENTOS IN VITRO EN LA EVALUACIÓN TOXICOLÓGICA ALIMENTARIA

?NDICE: La seguridad alimentaria. Métodos alternativos. Modelos experimentalesin vitro. Validación y aceptación: ?para qué fin? Detección de toxinas alimentarias. Detección de otros compuestos. Estudios de toxicocinética, metabolismoe interacción. Toxicidad aguda. Corrosividad e irritación. Fototoxicidad. Inmunotoxicidad. Toxicidad sobre la reproducción. Disrupción endocrina. Genotoxicidad y carcinogenicidad. Toxicidad a largo plazo y de órgano diana. Futuro ?opresente? De las alternativas. Bibliografía.

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Ficha técnica

Editorial: Diaz de Santos

ISBN: 9788499691923

Idioma: Castellano

Fecha de lanzamiento: 22/11/2012

Especificaciones del producto

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