📱 eBook UF0055: PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIAS (HOTR0108)

S.L. DIRECCIONATE ESTRATEGIAS EMPRESARIALES

ICB, S.L. (Interconsulting Bureau S.L.)- 9788410261105

Sinopsis de UF0055: PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIAS (HOTR0108)

El objetivo de este manual es analizar los conocimientos necesarios para saber utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman los departamentos de cocina, caracterizar cortes y piezas para realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes, y aplicar métodos sencillos para operar correctamente con los equipos de regeneración, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas.

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Ficha técnica

Editorial: Icb, S.L. (Interconsulting Bureau S.l.)

ISBN: 9788410261105

Idioma: Castellano

Fecha de lanzamiento: 15/04/2024

Especificaciones del producto

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