eBooks de Regiones de España

Este libro de cocina, que ya es un clásico, se publicó por primera vez en 1950. Su autora, Ana María Herrera —diplomada de la Academia de Gastrónomos de Madrid y profesora de cocina—, trabajaba enton

Acreditados gastrónomos españoles se ponen de acuerdo para elegir las cien recetas más representativas de la cocina española de siempreLos países que gozan y disfrutan de notables y grandes gastronomias suelen contar entre su bibliografia con obras que recrean aquellos platos que compendian el conjunto de su cocina.Hace un tiempo, un acreditado y prestigioso cocinero español mostraba su pesadumbre y cierta amargura porque España era uno de los pocos paises con fuerte tradicion culinaria cuyos cocineros y gastronomos no habian sido capaces de consensuar la lista de los platos mas representativos de su cocina. Hasta ahora.Este libro es el resultado de una ambiciosa propuesta realizada a un selecto numero de gastronomos españoles de reconocida solvencia para que seleccionaran, entre un centenar y medio de recetas tradicionales de la cocina española, las cien mas representativas.Puede que no esten todas las que son, pero desde luego son todas las que deben estar. Ademas, cada uno los platos elegidos que conforma la lista va acompañado de una version libre, en ocasiones liberrima y no necesariamente analoga, elaborada por reconocidos cocineros españoles, lo que confiere a esta obra no solo la categoria de gran compendio de la cocina española, sino tambien un reflejo de lo vivos y creativos que son los fogones en España.

¿Cómo eran los sabores del Virreinato? ¿Qué recetas se seguían en el convento de San Jerónimo? ¿Cuáles platillos preparaba sor Juana Inés de la Cruz?A través de treinta y ocho recetas originales, la talentosa escritora Monica Lavin y la reconocida historiadora Ana Benitez se adentran en el sorprendente universo de la gastronomia del siglo XVII y nos revelan la destreza culinaria de la poeta que revoluciono las letras novohispanas.Recetas actualizadas tanto por los ingredientes como por los metodos de preparacion y descripciones detalladas permitiran al lector reproducir facilmente en su propia cocina este mundo de gustos y aromas olvidados. Desde suspiros y buñuelos hasta huevos reales y manchamanteles, este increible libro ya clasico nos acerca al sabor de un siglo.

GuíaBurros La vuelta a España en 80 platos, las mejores recetas de la comida española. Desde la fabada asturiana, pasando por el pisto manchego hasta 80 recetas de nuestra rica gastronomía.Los GuíaBurros son manuales basicos para aprender a utilizar una herramienta, realizar una actividad o adquirir un conocimiento determinado de manera sencilla y facil.

Las mejores recetas de ESPAÑA DIRECTO.El programa de TVE España Directo, presentado por Roberto Leal, nos trae las mejores recetas de la gastronomía española. Un recorrido por las comunidades autónomas a traves de los mejores platos de los establecimientos mas emblematicos de cada zona. Patatas riojanas, paella, tartar de bonito o rabo de toro a la cordobesa son algunas de las sugerencias gastronomicas que podras cocinar paso a paso para convertirte en un especialista en la cocina.

Los restaurantes, los cocineros, los lugares y los productos gastronómicos más auténticos y extraordinarios que no te puedes perder.«Cuanto más me intereso por la gastronomía, más consciente soy de l

En este libro, Miguel Oliver ha querido tener en cuenta que el arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos, que no solo depende de la cultura de los mismos y su forma de preparación, sino tambien de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida. Atendiendo a esto, el autor ha elaborado un pequeño tratado de arte donde, lejos de establecer canones culinarios basandose en formulas magistrales, acerca al lector la preparacion de platos autoctonos de su tierra, desde la base del conocimiento que proporciona la observacion y sus años de experiencia.La ilusion de recopilar unas cuantas recetas, que siguen estando presentes en su mesa a lo largo de todo el año y que aprendio de sus padres, ha motivado la realizacion de este original y singular recetario, que no solo rompe los moldes de los tradicionales libros de cocina, sino que tambien plasma, mediante la utilizacion de un lenguaje muy sencillo (incluso chascarrillos), la mayoria de sus platos preferidos.

Dónde tomar las mejores anchoas, el mejor bacalao, los bombones, el café, caldereta de langosta, callos, caviar, centollo, churros, cocido madrileño, conservas, croquetas, empanada, ensaladilla rusa, fabada, gambas, guisantes, jamon, morcilla, ostras, paella, percebes, pescaito frito, pulpo, queso, rodaballo, sardinas, setas, suquet, tapas, torta del casar, tortilla de patatas, trufa negra, turrones... Este libro es una divertida y apetitosa miscelanea de sabores, historia, estetica y gastronomia. Hay platos e informacion de todo tipo: pescados como el atun o el bacalao, vinos tintos y blancos, chocolates, huevas o helados. En los tiempos actuales en los que España ocupa sin duda uno de los principales lugares del disfrute gastronomico conviven gran cantidad de productos y de establecimientos, y la celebridad de unos implica a veces el olvido de otros. Esta obra devuelve la gloria a algunos platos tradicionales y aparentemente sencillos, recupera pescados, carnes y bebidas que nunca debieron ceder su posicion privilegiada en el mercado para redescubrir algunas experiencias gastronomicas que deberian ser ineludibles para todo buen aficionado al buen yantar.

¿Qué hay detrás de los platos y las recetas del Bulli? Elegido como el mejor restaurante del mundo por la revista Restaurant en cinco ocasiones consecutivas —un hecho sin precedentes—, el Bulli es el

En el otoño de 1830, el inglés Richard Ford llegó a España con su familia en busca de un clima más favorable para su mujer. Asentado en Sevilla, a partir de 1831 emprenderá una serie de viajes por todo el pais, interesandose por sus costumbres, su cultura y paladeando la ruda gastronomia que imperaba en el siglo xix. Pocos viajeros extranjeros han descrito la realidad española con tanta precision, agudeza y conocimiento. Sus libros Manual para viajeros por España y lectores en casa (1841) y Cosas de España (1846), en donde se detiene en las comidas y vinos de su pais de acogida, son autenticas delicias para los paladares mas exigentes de la literatura gastronomica.

El espíritu viajero de Camba, que ejerció como corresponsal de prensa en Nueva York, Londres, Berlín y París no sólo le permitió conocer de primera mano las comidas y bebidas de los principales países del mundo, sino que tambien acabo enemistandole con el ajo, lo que prueba su caracter iconoclasta y anarquista. Todo ese saber se condensa en La casa de Luculo, uno de sus mejores libros, donde plantea una filosofia de la vida a traves del paladar, saltandose todas las fronteras conocidas e imponiendo el sentido comun y el humor al arte de la gastronomia, que el siempre atribuyo a las clases medias antes que a los estomagos opulentos.

El ideario del chef de modaGalardonado por los prestigiosos Gourmand World Cookbooks Awards 2011: Premio Best Book in the WorldDavid de Jorge define su trabajo como «pura exaltación de la gula y el j

El enorme desarrollo de las cocinas españolas en las últimas décadas no puedeocultar la relativa carestía de fuentes de información sobre el acervo culinarioespañol, especialmente si lo comparamos con otras tradiciones de nuestroentorno.Este libro aporta recursos, muchos de ellos ineditos, que nos permiten equipararla tradicion al actual destacado nivel de nuestra gastronomia. No estamos sinembargo ante una fria compilacion de documentos, sino ante el destilado de unproceso de seleccion, ordenacion y comentario.Se revisan en primer lugar las fuentes directas, es decir, tratados y recetariosque proceden de las elites y que, por tanto, nada nos dicen de que comian ycomo lo preparabanlas clases medias y el pueblo. Esto incrementa la importanciade las fuentes secundarias, tambien objeto de este libro. Aqui destacan lagran literatura española y los testimonios de viajeros foraneos, asi como la siemprevaliosa contribucion de los medios de comunicacion.Otras secciones se refieren a los protagonistas, con mas de 450 reseñas biograficas;a la actividad asociativa, desde academias y cofradias hasta ferias, congresosy premios; a las encendidas polemicas que han jalonado este largo recorrido,y al idioma de la cocina, mas un exhaustivo glosario. Este libro unico secompleta con un singular diccionario de frases celebres, de muy amena lectura.Se trata de una obra imprescindible no solo para los estudiosos de nuestragastronomia, sino tambien para los aficionados que ven la cocina como unamanifestacion de la cultura, a los que proporciona unos conocimientos que lesayudaran a disfrutar de ella desde una posicion mejor informada.

Bring an authentic taste of Spain to your table with this collection of more than 60 mouth-watering recipes for small plates to share.