CONTROL DE LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS PARA EL CONSUMO Y DIS TRIBUCIÓN COMERCIA (UF1356)

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar al alumno a conservar y envasar géneros que resulten aptos para su posterior consumo o distribución comercial, y a supervisar los procesos de manipulación, conservación, envasado y regeneración de géneros, pre elaboraciones y elaboraciones culinarias, de modo que se eviten o corrijan posibles desviaciones respecto a la definición y coste del producto. Para ello, se analizarán los sistemas y métodos de conservación, las normas de control en la correcta conservación de los géneros, y por último, se estudiará el almacenamiento y conservación de los géneros según consumo.