El llibre està estructurat en vint capítols agrupats en tres parts. La primera part correspon a la Introducció, que inclou un primer capítol en el qual es defineix el concepte de Ecofisiologia Vegetal i el seu àmbit d'estudi. La segona part correspon a la Relació Planta-Medi. Inclou nou capítols, en els quals s'analitza el concepte d'estrès ambiental i s'aborda l'estudi dels efectes de diversos estressos abiòtics i biòtics (dèficit hídric, salinitat, temperatures extremes, patògens, insectes, ...) en el desenvolupament i metabolisme de les plantes. S'estudien, així mateix, les possibles respostes adaptatives o d'acomodació desenvolupades per les plantes enfront d'aquests estressos. La tercera part correspon a la Contaminació Ambiental i Desenvolupament Vegetal. Consta de deu capítols en els quals s'analitzen els efectes de diversos contaminants i canvis ambientals d'origen antropogènic en el desenvolupament de la planta.