📗 Libro en catalán LA CUINA DE L HORA: LA CUINA DE CASA

Com és la cuina de l''horta? Una cuina feta aprofitant els productes de casa, el que dóna l''hort, el corral i el tros, que aprofita, també, allò que proveeix espontàniament l''entorn com poden ser els caragols i caragolines, les ortigues o les móres i allò que es pot obtenir, amb més esforç, del riu o del bosc, com els crancs -que algun en queda- o la llebre. Una cuina atenta al calendari de la natura que posa a la taula allò acabat de collir o l''animal que la vigília es va fer passar a millor vida i que s''estalvia els additius dels aliments processats per la indústria i emmagatzemats en el supermercat. Una cuina local enfront de la cuina global que no té en compte ni regions ni estacions.