Libros de Técnicas culinarias, página 5 de 10

Secretos de la buena mesa

A guide to confronting modern social situations with confidence and grace

De la escuela de cocina más famosa del mundo: los secretos de más de 800 técnicas y preparaciones culinarias básicas, ilustradas paso a paso, completadas con sugerencias y consejos, recetas de los principales profesionales y platos impresionantemente decorados. Más de 2.000 fotografías e ilustraciones. Abarca desde la cocina francesa clásica hasta tradiciones culinarias de Extremo Oriente y del resto del mundo.

¿Tiene ganas de ayudar a su hijo en su aprendizaje y que participe en la VIDA con mayúscula? ¡La cocina es la respuesta! Elaborar recetas juntos le permitirá poner en práctica numerosas actividades Montessori cuyos beneficios, desde el cerebro hasta el estomago, son numerosos y extraordinarios.¿A su hijo le cuesta escribir? Ayudele a desarrollar la musculatura de sus dedos y las muñecas amasando la base de una tarta. ¿La maestra le ha comentado su falta de concentracion? Pongalo a desgranar guisantes. ¿Le cuesta tener confianza en si mismo? Enseñele a utilizar un cuchillo y a cascar un huevo el solo. ¿Le interesan las letras y los numeros? Aproveche algunas recetas para trabajar la fonologia ¡o repase las proporciones haciendole medir ingredientes!

Gastronomía sencilla.

El vacío como TÉCNICA CULINARIA y no como mero sistema de conservación. He aquí la primera premisa de esta obra. Y es que todavía hoy permanece cierta reticencia que sigue asociando el vacío a procesos industriales y a fines exclusivos de rentabilidad, productividad y alargamiento de la vida util de un producto. Pero mas alla de estas ventajas practicas, el vacio puede responder a un objetivo mucho mas cercano al arte culinario entendido como tal: la busqueda de la calidad maxima. El principal interes de Joan Roca y Salvador Brugues al aplicar el vacio ha sido siempre su aportacion a la mejora de las cocciones, con el fin de minimizar los efectos agresivos que producen los sistemas tradicionales. Uniendo los fundamentos de la conservacion y la coccion al vacio, Joan y Salvador establecen una nueva tecnica culinaria, que si bien requiere una primera formacion muy rigurosa, permite, una vez dominados sus procesos obtener buenos resultados y rendimientos, tanto en el aspecto de calidad y presentacion de las elaboraciones, como en un aspecto organizativo y practico de la cocina y el restaurante. Asi, proponen un nuevo sistema de trabajo que, entre otras revolucionarias ventajas, permite cocinar productos al vacio en cocciones rapidas y al momento, durante el servicio del restaurante.

O que é um prato nacional? Pergunto-me e respondo pela voz de Fialho de Almeida: «Uma composição culinária rebelde à escrita dos manuais, característica, inconfundível. (...) Transmite-se por tradiçã

Recibir a los amigos en casa supone ofrecerles lo mejor, desde la preparación de la mesa y el aperitivo hasta los principales platos, las bebidas y el postre.

Libro de cocina fácil de usar y lista de la compra en uno. Las recetas de CookSmart hacen el comer en casa tan bueno como hacerlo fuera. ¡Para cualquiera al que le guste cocinar y comer!

En El rincón del paladar, los platos siempre salen bien: basta con seguir las sencillas instrucciones para lograr los resultados que se ven en las fotografías. Hemos elegido las recetas más deliciosas e innovadoras, creadas por chefs y profesionales con experiencia. Ademas, las hemos probado tres veces y elaborado un completo glosario para resolver todas sus dudas. ¡Que lo disfrute!

Nociones culinarias básicas. Cómo hacer la compra y cómo cocinar platos modernos e internacionales. Más de 100 recetas estupendas, desde las más conocidas hasta las más sofisticadas. Para disfrutar c