SABOR A COMIDA, SABOR A LIBERTAD: INCURSIONES EN LA COMIDA, LA CU LTURA Y EL PASADO

La idea de elegir consumir es la que subyace al título de este libro. Los ensayos que lo integran fueron escritos en diferentes momentos y con diversos propósitos. Pero todos tienen que ver con las formas en que comen los seres humanos, invistiendo sus actos y las sustancias que consumen con su historia, sus esperanzas y sus personalidades. La comida es algo sobre lo cual pensamos, hablamos, conceptualizamos. Pero no nos limitamos a abstraerla y desearla… tenemos que consumirla para seguir vivos. Nuestro deseo de comer puede ir mucho más allá del placer de la anticipación; el deseo puede convertirse en dolor. Cuando tenemos comida debemos ponérnosla en la boca para que allí se la procese a fin de que pueda ingresar de manera digerible a nuestro cuerpo. Debido a la satisfacción del hambre, así como a otras muchas razones más complicadas, la sensación de comer puede resultar intensamente placentera. Y sin embargo comer puede provocar también una profunda ambivalencia, porque el acto mismo parece tan animal.