SANGRE, DINERO Y PODER: EL NEGOCIO DE LA CARNE EN LA BARCELONA BAJOMEDIEVAL

Durante la Baja Edad Media las ciudades de Occidente se convirtieron en grandes centros consumidores de carne. Consumir carnede buey o de res dejó de ser un privilegio de los miembros de la casa real, de la aristocracia y del clero para erigirse en un rasgodistintivo de la alimentación de los habitantes de la ciudad por oposición a la dieta de los campesinos. Barcelona no fue una excepción.La capital catalana disponía de canales de distribución que la abastecían regularmente de ganado. Los carniceros eranuna pieza clave. Como hombres de negocios, eran considerados popularmente como el paradigma del estafador que se aprovechade la necesidad de la gente. En Barcelona el desprecio de los profesionales de la carne se manifestaba en la actitud del gobiernomunicipal a la hora de controlar un negocio sucio, contaminante y violento, a la vez que imprescindible para la ciudad.