A. CLEVELY

Una buena corteza es una de las partes más importantes de un pan bien hecho, ya sea una masa de hogaza madre o una baguette. Tecnicas y utensilios. Masas lentas, diferentes y dulces. Desde brioches o croissants caseros hasta panecillos o galletas saladas. Un nuevo libro de Richard Bertinet en el que se da continuidad al enfoque sencillo yrevolucionario que le valio tantos elogios en Panes. En esta ocasion se profundiza aun mas en el tema de la masa, desmitificando los panes que parecen mas sofisticados para que los pueda hornear en su propia casa con facilidad y confianza. Recetas sugerentes que van acompañadas de las sublimes fotografias de Jean Cazals, que le iran guiando durante todo el trayecto. En el DVD adicional el autor comparte los consejos y las tecnicas con un estilo sencillo y agradable.