BEATREIZ ARIZAGA BOLUMBURU

Actas actas de los V Encuentros Internacionales del Medievo, celebrados en Nájera del 21 al 25 de julio de 2008. "Alimentar la ciudad en la Edad Media" La obra recoge en sus 577 páginas las ponencias y comunicaciones presentadas en el foro académico por los numerosos expertos que allí se dieron cita. El libro se organiza en tres secciones temáticas. La primera está dedicada al análisis de los recursos alimenticios más importantes -los cereales, la carne y el vino- con los que contaban las ciudades medievales y los problemas para abastecerse en distintos contextos. En la segunda parte, Abastecimientos y mercados urbanos, se analiza el papel de los mercados urbanos en el abastecimiento urbano de los alimentos de diversas ciudades de Europa. En la tercera parte, Dieta alimenticia en la ciudad medieval, se analiza los usos de los alimentos en las ciudades desde un punto de vista cultural, desde la utilización política hasta la relacionada con la sensualidad. Así pues, la amplitud y variedad de cuestiones abordadas de manera brillante por destacados especialistas de España, Portugal, Francia, Italia y los Países Bajos nos permiten prever que este libro constituirá una importante referencia sobre el tema de Alimentar la ciudad medieval. Los autores son medievalistas procedentes de España, Portugal, Francia, Italia, los Países Bajos y Hungría, quienes analizan la alimentación en la Edad Media a través de tres temas principales: los recursos alimenticios, el abastecimiento y la dieta alimenticia en las ciudades medievales. En la obra, se abordan temas muy interesantes para todos nosotros como las normas dietarias, la distribución de las comidas, los cubiertos y las etiquetas, los ingredientes, la gastronomía, las bebidas, el cultivo del viñedo y el uso terapéutico de la alimentación. Gran parte de las costumbres alimenticias y dietéticas aparecidas en la Edad Media pusieron los fundamentos de las cocinas nacionales y regionales de la actual Europa. Como se puede comprobar al leer las distintas investigaciones predomina una pluralidad de enfoques, escuelas, métodos y orientaciones que nos aporta una visi&