CARLOTTA PEREGO

Un libro para leer como mapa para orientarte en el mundo de la cocina vegetal, siguiendo nuevos caminos y experimentando con nuevos sabores. Este no es solo un libro de cocina. Es un mapa que nos orienta en el riquisimo mundo de los vegetales. Las verduras, las frutas, las especias? se organizan y describen para sacarles el mejor partido segun su temporada. La alimentacion vegetal se ofrece, asi, como algo sencillo que puede llevarnos, ademas, hacia nuevos sabores. Otros consejos practicos sobre como organizar nuestra compra o como crear un menu semanal, perfectamente adaptado al frenetico ritmo de nuestro dia a dia, acaban por demostrarnos como la cocina botanica conduce al respeto por el entorno y el planeta, pero tambien por nosotros mismos. El mundo de la cocina vegetal es visto por muchos como una forma de comer desconocida, triste o limitada. Me gusta pensar que algun dia puedo convertirme en una de las personas que cambiaran esta percepcion erronea. Creo que los limites aparentes de esta cocina son, en realidad, una gran ventaja creativa: nos llevan a ir mas alla, a tomar caminos diferentes y nuevos, descubriendo sabores y combinaciones que, en una dieta tradicional, quizas nunca hubieramos tenido la oportunidad de conocer y llevar a la mesa. . Llevan a salir de la rutina y probar platos (y tipos de cocina) diferentes a los que estamos acostumbrados. Cree Cucina Botanica por este mismo motivo: ayudar a las personas a descubrir el mundo de las verduras en la cocina, y en consecuencia a Vivimos de forma mas saludable y respetuosa con el medio ambiente que nos rodea.