DOMENEC LOPEZ

Los platos con arroz son tan sabrosos que parecen difíciles de hacer y muchos principiantes no se atreven a cocinarlos. Pero es un falso temor. Este libro explica cómo elegir el arroz adecuado para cada plato y las tecnicas de coccion basicas. Luego solo hay que seguir las indicaciones para preparar frescas ensaladas de verano, arroces a la cazuela, paellas, postres o arroces exoticos, con todo su poder nutritivo y su gran capacidad de absorber el sabor de los ingredientes que lo acompañan.

¿Sabes distinguir el grano de un arroz salvaje de uno de arroz integral? ¿Sabes qué tipo de arroz va mejor para las ensaladas y cuál para los risottos? ¿Y cómo preparar un auténtico pilaff? El arroz es uno de los alimentos mas consumidos en el mundo y un ingrediente con muchas posibilidades que combina con casi todo. Si se sabe preparar,el exito entre los amantes de la buena mesa estara asegurado.Este libro ofrece informacion sobre los tipos y variedades del arroz, las tecnicas de coccion y los mejores trucos para conseguir un resultado optimo. Ademas, incluye un amplio recetario desde platos tradicionales hasta platos procedentes de las cocinas orientales.