Eduardo Montes-Bradley

El lector encotrará en las páginas de este libro una apuesta honesta y global por la higiene alimentaria en el sector de la restauración. A través de ella, se aportan los conocimientos necesarios para diseñar, planificar y gestionar de un modo higiénico e integrado la cocina de todo tipo de establecimientos: desde el más pequeño y artesanal bar hasta la más grande y sofisticada cocina central. Pero sus contenidos, más alla de suponer una extensa exposición de recomendaciones en materia de higiene alimentaria, representan una profunda reflexión, donde se abordan y desenmarañan importantes aspectos como son las posibilidades reales de implantación del autocontrol basado en el sistema APPCC.

Original biografía de un personaje esencial de la cultura del siglo XX: Julio Cortázar. Cortázar sin barba es una original biografía, atenta a los hechos y a los documentos, de un personaje esencial de la cultura del siglo XX: Julio Cortazar. Un texto preciso, lleno de ternura e inteligencia, que ofrece infinidad de detalles -y algunas significativas anecdotas desconocidas hasta la fecha- que aclaran la controvertida y peculiar personalidad del autor de Rayuela. Escrito con un agudo sentido del humor y un respeto absoluto por la obra y la trayectoria personal del maestro argentino nacido accidentalmente en Belgica, este libro recorre los años de infancia y juventud, la formacion y primeras lecturas, la familia y su influencia sobre el futuro escritor hasta ofrecer un fresco minucioso de la etapa de formacion de un artista. Analizado y desenmascarado con rigor, el misterio Cortazar encuentra su verdadera magnitud en este libro. A medias autoinvencion, a medias retrato del artista pergeñado desde los pudores y mezquindades de la clase media argentina, el Cortazar intachable y solitario de los años sin barba es observado por el cineasta y documentalista Eduardo Montes-Bradley con una atencion admirable. Este libro apasionara a los fieles lectores de Cortazar e invitara a aquellos que no se han sumergido todavia en sus paginas a descubrir el talento, el genio y la apasionante personalidad de un escritor cuya leyenda y consideracion del publico y la critica crecen con el paso del tiempo.

La leyenda de Cortázar no deja de crecer en el corazón del público que bebió de su talento y de sus relatos; este libro les encantará. Y en aquellos lectores que no han leído a Cortázar, seguro que despertara pasiones encontradas. En muy raras ocasiones accedemos al mito desde su reconstruccion: esta es una de ellas. Ficcion y realidad, mascaras y analisis criticos, en un vortice alimentado por una sociedad como la argentina, tan proclive a los mitos. La mirada de un cineasta y documentalista, Eduardo Montes-Bradley, concentrado en observar a Cortazar aun imberbe. Una biografia atenta a los hechos y documentos relacionados con un intelectual fundamental del siglo pasado: Julio Cortazar. Un texto ajustado que no renuncia a la ternura y al sentido del humor, prodigo en detalles y anecdotas desconocidas, que aclaran o realimentan segun en cada quien la personalidad compleja del autor de Rayuela. Eduardo Montes-Bradley, desde un profundo respeto por la obra del genial artista argentino ¿o era belga?, va recorriendo su vida desde la infancia, ofreciendonos un fresco detallado que nos ayuda a comprender mejor la etapa de formacion del creador genial.