Elana Amsterdam

La prevalencia de la celiaquía y la sensibilidad al gluten entre millones de adultos y niños ha creado la necesidad de recetas sin gluten que sean tan nutritivas y sabrosas como sus contrapartes tradicionales. La autora Elana Amsterdam ofrece noventa y nueve clasicos aptos para familias, desde tortitas hasta berenjena a la parmesana y pastel de chocolate, hechos con su ingrediente preferido sin gluten: la harina de almendra. Debido a que estas recetas son de bajo indice glucemico, bajas en colesterol y lacteos, y altas en proteinas y fibra, tambien son ideales para personas con diabetes, obesidad y colesterol alto.Si estas buscando un desayuno rapido, una receta de comida casera o un postre espectacular, El recetario de la harina de almendra sin gluten demuestra que cocinar sin gluten puede convertirse en una alimentacion saludable para todos.Para muchas personas, los alimentos normales quedan fuera cuando descubren que tienen una alergia o afeccion, como la celiaquia. Transformar esas nuevas limitaciones en alimentos que son tan deliciosos y atractivos (si no mas) es algo que celebrar. [] hablo por experiencia cuando digo que no falta nada en estas recetas. ¡Son verdaderamente sanas y deliciosas!DEBORAH MADISON, autora de Vegetarian Cooking for Everyone.