Fiona Dunlop

Una selección de los chefs españoles más creativos, que presentan algunas de sus mejores creaciones. Desde versiones de tapas tradicionales como la tortilla de patatas y los calamares pica-pica hasta creaciones contemporaneas como los muslos de pollo a la miel y la codorniz en escabeche de Modena. Una celebracion irresistible de una cocina tan esencialmente sociable. Las tapas, una de las grandes tradiciones culinarias españolas, estan en proceso de plena renovacion. Una nueva generacion de chefs, que trabajan tanto en restaurantes ultramodernos como en bares de tapas, idean platos deliciosos. Al igual que las tapas tradicionales, sus creaciones estan repletas de sabores intensos y una amplia variedad de texturas. Algunos de estos platos son obras maestras que fusionan los ingredientes españoles tradicionales con las influencias internacionales, mientras que otros son deliciosas creaciones indiscutiblemente españolas. Todas estas tapas son faciles de elaborar, pues precisan solo una preparacion minima para obtener deliciosos sabores y texturas. Las recetas van acompañadas de comentarios referentes a algunos de los bares y los chefs de tapas mas innovadores.

Un resumen exhaustivo y original, con recetas explicativas, de las mejores tapas creadas por los chefs españoles, y que incluyen ejemplos representativos de todas las regiones: desde el País Vasco ha

Spain's greatest culinary tradition, tapas, is in the grip of a renaissance. Delicious dishes are being created by a new generation of chefs working in ultra modern restaurants, as well as by experienced tapas cooks in back street bars. Like the old tapas favourites, these new dishes display a rich variety of intense flavours and textures. In these recipes, some of Spain's most creative chefs present their favourite tapas, from their own versions of traditional favourites such as, "tortilla and calamari in a red wine stew", to modern creations such as "chicken in a honey sauce and a crisp frisee salad with a warmed sherry and garlic dressing." Some dishes fuse traditional Spanish cuisine with international influences, while others are earthy, fresh and indisputably Spanish. But all of these tapas are easy to make, combining minimal preparation with a variety of tastes and textures.

México DF aparece ante el viajero que llega en avión como una inacabada concentración de edificios y, de noche, como una ilimitada extensión de luces. La ciudad está situada en un paisaje extraordinariamente sugerente entre verdes cadenas montañosas en las que destaca al este la cima nevada de los volcanes Popocatépetl (5.452 m) e Iztaccíhuatl (5.186 m). Sobre las ruinas de México-Tenochtitlán, capital del imperio azteca, levantada sobre algunos islotes del antiguo lago de Texcoco, y sobre los restos de la que fuera la más vasta ciudad del Nuevo Mundo se extiende hoy, a lo largo de 40 km de norte a sur y de 30 km de este a oeste, una ciudad a la que llamaron Ciudad de México. Guadalajara disfruta de un clima templado, gracias a su altitud. Es la segunda ciudad de México y capital del estado de Jalisco, cuyas tradiciones, costumbres y variada producción artesanal mantiene vivas. A todo ello se une el agradable aspecto colonial del casco histórico y una vivacidad cosmopolita típica de gran ciudad, con notables realizaciones recientes tanto arquitectónicas como urbanísticas.

Enjoy the world's most sociable food with this delicious collection of classic and contemporary tapas dishes. All the traditional favourites are here, including Tortillas, Lentil & Chorizo Stew and Lamb Meatballs, plus innovative new dishes such as Chicken in Honey Sauce and Pumpkin, Chestnut, Feta & Pomegranate Salad.

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