Francisco Martín Peña

La primera intención de sus autores al escribir este libro es la de conseguir el difícil equilibrio entre teoría y práctica. Todos menos uno de los siete capítulos que lo componen vienen acompañados de siete casos practicos de calculo y decisiones basadas en costes. La variedad de los temas tratados y los multiples ejemplos y supuestos que incluye permiten considerarlo como un valioso manual de costes y situarlo entre las mejores obras didacticas que en el campo de la hosteleria se han publicado recientemente en lengua española.

La primera intención de sus autores al escribir este libro es la de conseguir el difícil equilibrio entre teoría y práctica. Todos menos uno de los siete capítulos que lo componen vienen acompañados de siete casos prácticos de cálculo y decisiones basadas en costes. La variedad de los temas tratados y los múltiples ejemplos y supuestos que incluye permiten considerarlo como un valioso manual de costes y situarlo entre las mejores obras didácticas que en el campo de la hostelería se han publicado recientemente en lengua española. Los tres primeros capítulos establecen las bases teóricas y prácticas del cálculo y de los modelos de costes. Los capítulos 4 y 5 abordan con la debida extensión y claridad el modelo de información de costes basado en las secciones o departamentos, modelo bien conocido en contabilidad de costes que encuentra una interesante plasmación práctica en la propuesta conocida por las siglas anglosajonas USALI, Uniform System of Accounts for the Lodging Industries (sistema de contabilidad uniforme para la industria del alojamiento). En el capítulo 6 se analizan de forma esquemática las posibilidades del modelo basado en las actividades (o modelo ABC). Y, por último, en el capítulo 7 encontrará el lector una interesante «caja de herramientas» de gestión (precios, ratios, cuadros de mando, gestión del rendimiento) completada con siete casos prácticos, los dos elaborados por entero con datos reales.

La contabilidad de costes o contabilidad analítica es una rama bastante peculiar de la contabilidad, tanto por su evolución reciente como por los contenidos y objetivos que se le han ido asignando a lo largo del tiempo, y que han desembocado en la actualidad en la denominacion anglosajona management accounting. Este manual va dirigido a los estudiantes, pero tambien a cualquier interesado en formarse en esta disciplina. La estrecha relacion entre la contabilidad de costes y la organizacion y gestion de empresas hace indispensable que cualquier directivo tenga conocimientos en este campo.Esta obra ofrece al lector una vision general de la contabilidad de costes a traves de diez Unidades didacticas. Los primeros temas se centran en las nociones fundamentales de la contabilidad interna; posteriormente, se detiene en el modelo de costes basado en los centros y en los enfoques full cost y direct costing; finalmente, presenta tecnicas para la toma de decisiones economicas en la gestion empresarial, el calculo de costes estandares y la elaboracion de presupuestos, y el modelo de costes por actividades (ABC, Activity Based Cost).Todas las Unidades didacticas combinan el contenido teorico con numerosos casos practicos, e incluyen un apartado llamado actividades de autocomprobacion que recoge una serie de enunciados como ejercicios generales de repaso acompañados de sus soluciones.

Las novedades que presenta esta obra son: Unidad expositiva. El permanente enlace con la contabilidad financiera y el control de gestión. La cantidad y calidad de los ejercicios resueltos y comentados. En el tratamiento de los COSTES: CONTABILIDAD Y GESTIÓN, los autores han seguido el siguiente esquema:

La contabilidad de costes o contabilidad analítica es una rama bastante peculiar de la contabilidad, tanto por su evolución reciente como por los contenidos y objetivos que se le han ido asignando a lo largo del tiempo, y que han desembocado en la actualidad en la denominacion anglosajona management accounting. Este manual va dirigido a los estudiantes, pero tambien a cualquier interesado en formarse en esta disciplina. La estrecha relacion entre la contabilidad de costes y la organizacion y gestion de empresas hace indispensable que cualquier directivo tenga conocimientos en este campo.