FRANÇOIS PIERRE DE LA VARENNE

400 inolvidables recetas francesas del siglo XVII.Hay que remontarse hasta el siglo XVII, un tiempo lejano pero crucial, para entender la historia de la cocina, pero sobre todo la de la cocina francesa.En una epoca donde se empieza a preferir el uso de la mantequilla y la coccion a fuego lento para poner en valor los aromas y los productospropios de la tierra, seran personajes como François Pierre de la Varenne quienes sentaran las bases de la gastronomia francesa.La publicacion de El cocinero frances en 1651 supuso una autentica revolucion culinaria: el recetario no tardaria en convertirse en la biblia gastronomica de la epoca. Rescatado del olvido, helo aqui reeditado en su version mas abreviada y moderna. En el encontraremos exquisitas recetas de todo tipo y para todos los gustos, elaboradas desde la mas clasica tradicion culinaria.

400 inolvidables recetas francesas del siglo XVII. Hay que remontarse hasta el siglo XVII, un tiempo lejano pero crucial, para entender la historia de la cocina, pero sobre todo la de la cocina francesa. En una epoca donde se empieza a preferir el uso de la mantequilla y la coccion a fuego lento para poner en valor los aromas y los productos propios de la tierra, seran personajes como François Pierre de la Varenne quienes sentaran las bases de la gastronomia francesa. La publicacion de El cocinero frances en 1651 supuso una autentica revolucion culinaria: el recetario no tardaria en convertirse en la biblia gastronomica de la epoca. Rescatado del olvido, helo aqui reeditado en su version mas abreviada y moderna. En el encontraremos exquisitas recetas de todo tipo y para todos los gustos, elaboradas desde la mas clasica tradicion culinaria.