Guillaume Long

¿Cuáles son los utensilios indispensables de todo cocinero que se precie? ¿Dóndeencontrar el ajo de oso? ¿Qué hacer con nuestras amigas las berenjenas? ¿Dónde ir a comer si estás en Venecia? ¿Cómo preparar un buen aperitivo? ¿Y un risotto con esparragos? ¿Y unos crepes?Este libro es una ampliacion del blog que Guillaume Long guisa a diario para laseccion gastronomica de la web del diario"Le Monde".En estas paginas no hallara el lector cantidades precisas nitiempos de coccioncronometrados, pero si gran cantidad de experimentos, anecdotas, cronicasculinarias En fin: ¡a comer y a beber!

Guillaume Long -que "guisa" a diario para la sección gastronómica de la web del diario Le Monde- nos propone en estas páginas una serie de estimulantes reflexiones sobre el arte culinario. Además de una necesidad, comer y beber se puede convertir en un placer, una diversion, incluso una pasion. Pero a la hora de preparar los alimentos, siempre surgen todo tipo de dudas. ¿Cual es el truco para lograr un buen risotto con puntas de esparragos al parmesano? ¿Como se prepara un buen pesto a la genovesa? ¿Y un conejo a la cerveza? ¿Existe un ritual adecuado para saborear ostras? ¿Y que juego dan el foie-gras, los cannelloni, el carpaccio...? En A comer y a beber, el lector no hallara cantidades precisas ni tiempos de coccion cronometrados, pero si numerosos experimentos, anecdotas, cronicas de la buena mesa y, sobre todo, un mandato inequivoco: ¡a comer y a beber!