Periodista gastronómico desde 1983. Trabajó como crítico de restaurantes en diarios como El País, El Mundo, El Sol y diversas revistas de información general o especializadas. En 2011 se traslada a Lima, ejerce como crítico de restaurantes y columnista en El Comercio y la revista Cosas. Desde entonces ha ejercido como columnista en El País América, en el diario Primicias en Ecuador y en la web gastronómica 7Caníbales, de la que fue director y posteriormente editor de la edición de América. También ha trabajado como comentarista en radio, además de como guionista, presentador y conductor en televisión y documentales. Ha sido dos veces Premio Nacional de Gastronomía y ha publicado 87 libros de gastronomía.
