J. M. VALLSMADELLA

Este libro pretende explicar a los empresarios y directivos de restaurantes, así como a todos los estudiantes de hostelería, una serie de conceptos, técnicas y conocimientos de marketing y dirección estrategica de restaurantes y cadenas de restaurantes, de aplicacion inmediata, que les permita mejorar los resultados de sus negocios de restauracion comercial. El autor aporta una dimension empresarial a la gestion de hosteleria y descifra las claves del exito de las empresas de restauracion norteamericana, incorporandola a los conocimientos europeos y latinoamericanos de este sector.