JAVIER MARTINEZ MOUZO

Este libro recoge los aspectos más básicos de la nutrición humana y va dirigido a los alumnos de la Licenciatura de Ciencia y Tecnología de alimentos. El libro contiene unos primeros temas en los que se abordan aspectos relacionados con la alimentación, nutrición y equilibrio nutricional. Un segundo bloque de temas aborda los aspectos fundamentales de las funciones y metabolismo de los diferentes nutrientes. Por último se abordan los temas relacionados con la nutrición en los diferentes etapas de la vida.