JOSE ANTONIO FIDALGO

Bajo el nombre de Asturias, cocina de mar y monte, la culinaria del Principado es la protagonista de esta iniciativa del Club Asturiano de Gastronomía en Madrid y de Ediciones Nobel, y a través de la cual Jose Antonio Fidalgo realiza una ambiciosa aproximacion al ayer y el hoy de los fogones de su tierra, que se inicia con una introduccion que nos acerca al paisaje y al paisanaje asturianos y a las esencias tanto de su cocina tradicional como de la actual. A partir de ahi, todos los capitulos incluyen una seleccion de las recetas mas tipicas en cada caso, que aparecen fotografiadas, y una propuesta de los restaurantes recomendados en los que degustarlas, totalmente actualizados en esta tercera edicion. Una obra sencilla y emblematica, que acerca la gastronomia con mayusculas del Principado de Asturias a todos aquellos que se dispongan a conocerla y degustarla.

Este libro aborda un capítulo fundamental dentro del arte gastronómico español, el que corresponde a los fogones de los conventos y monasterios que salpican nuestra geografía. La sabiduría siempre custodiada en el interior de estos grandes recintos, la calidad de las materias primas e ingredientes cultivados o criados por los propios religiosos, y quiza por encima de todo, el inmenso amor con el que los cocineros monacales realizan diariamente su trabajo son, desde hace siglos, algunas de las razones que han llevado a la creacion y desarrollo de recetas de inseparable calidad, tradicion y prestigio. Encuadernacion: Tapa Dura.

Una selección de los restaurantes de Asturias con la mejor relación calidad-precio. Callejeros del centro de Oviedo, Gijón y Avilés. Información sobre los atractivos turísticos que ofrece su entorno, sus productos gastronómicos y otros datos prácticos de interés.Todo lo necesario para conocer a fondo una de las mejores ofertas gastronómicas.Planos de situación de los más destacados establecimientos.

Ningún municipio de Asturias queda fuera de esta guía que recorre la región a través de 14 impresionantes rutas (la costa oriental, la ruta de la sidra, la cultura castreña, por los pasos de Don Pelayo...) que permiten conocer no sólo los monumentos sino también lo mejor del paisaje, la gastronomía y el folclore de este “Paraíso natural”. Todas las rutas llevan un mapa detallado para seguir los recorridos y una exhaustiva información práctica (alojamientos, restaurantes, compras...). Además se incluyen los callejeros actualizados de Oviedo, Gijón y Avilés y más de 250 imágenes. Finaliza con un completo apartado de turismo rural y listado de espacios naturales protegidos, monumentos naturales y áreas recreativas. Edición renovada, con diseño, fotografías y mapas nuevos e información totalmente actualizada.

Este libro es un entrañable recorrido a través de la cocina asturiana más tradicional, en que se saborean los 30 platos más típicos de la comunidad y se toma contacto, a través de interesantes referencias historicas y culturales, con el caracter y costubre de sus gentes y su peculiar modo de entender la gastronomia.

Recetas mexicanas originales para entradas y ensaladas, aromáticos platos de carne y pescado y exquisitos postres. Una excelente recopilación de platos populares y un libro práctico para que todo esulte perfecto. Incluye fotografias detalladas de los platos y numerosos consejos practicos.

Esta guía contiene itinerarios detallados en recorrido y servicios por el Principado de Asturias, con bellas fotografías en color plenamente actualizadas. También la proporcionara información práctica: alojamientos, restaurantes, compras, direcciones y telefonos utiles.

José Antonio Fidalgo es uno de los más prestigiosos gastrónomos de la región de Asturias, y ha recibido importantes premios dentro y fuera del Principado. Por su parte, Elviro Martínez, gran erudito de la etnologia asturiana, compagina la actividad docente con diversas publicaciones sobre la historia y costumbres de la zona. El resultado del trabajo de ambos es un libro extraordinario donde se hermana la sencillez expositiva con toda la riqueza y variedad de la gatronomia asturiana.

Ningún municipio de Asturias queda fuera de esta guía que recorre la región a través de 14 impresionantes rutas (la costa oriental, la ruta de la sidra, la cultura castreña, por los pasos de Don Pelayo...) que permiten conocer no solo los monumentos sino tambien lo mejor del paisaje, la gastronomia y el folclore de este Paraiso natural. Todas las rutas llevan un mapa detallado para seguir los recorridos y una exhaustiva informacion practica (alojamientos, restaurantes, compras...). Ademas se incluyen los callejeros actualizados de Oviedo, Gijon y Aviles y mas de 250 imagenes. Finaliza con un completo apartado de turismo rural y listado de espacios naturales protegidos, monumentos naturales y areas recreativas. Edicion renovada, con diseño, fotografias y mapas nuevos e informacion totalmente actualizada.

Una información, en ocasiones excesiva, sobre los peligros de la obesidad y su influencia en los trastornos cardiovasculares, a la vez que una publicidad agobiante sobre el modelo de figura ideal han creado estados de opinion muy incidentes en los habitos alimentarios y en los regimenes alimenticios. Consecuencia de todo esto es la aparicion casi diaria de publicaciones muy diversas sobre regimenes y metodos de adelgazamiento, no siempre acertados y, en ocasiones, con claros errores conceptuales que pueden conducir a situaciones de relativo peligro.

La gastronomía asturiana, de reconocido prestigio a nivel nacional, tiene como protagonistas materias primas de primera calidad como las carnes de sus valles y los pescados y mariscos del Cantábrico, y creaciones como la fabada, todo ello regado por la sidra, bebida asturiana por antonomasia. Estos siguen siendo la base de su pujante cocina actual, sea elaborados a la manera tradicional o con los nuevos aires que les proporciona la cocina de autor. Esta guia es una seleccion de los mejores restaurantes de Asturias. Incluye todos los datos practicos, sus especialidades, servicios, el menu recomendado, las caracteristicas de su cocina y bodega, su decoracion... Tambien se dedican diversos monograficos a los platos y materias primas mas emblematicos de la Comunidad. Incluye callejeros del centro de las ciudades mas importantes, Oviedo, Gijon y Aviles, asi como planos de situacion de los mas destacados establecimientos.

La realidad religiosa de los patronazgos y de su supuesta intervención en los sucesos humanos fue un basamento firme para relacionar el nombre de un santo patrono con el de un alimento destinado no solo a un bien comer sino tambien a un bien sanar. En el animo de las gentes no produce sentimientos identicos el decir flan o tocinillo de cielo, dulces de calabaza o cabello de angel, canutillos de mazapan o huesos de santo... Por otra parte, este efecto tentador se aumenta si al producto nutricio se le asocia un cierto poder medicinal. Tal es el caso, por ejemplo, de las rosquillas de San Blas, que se venden el dia de su festividad (3 de febrero) y que, al sentir de sus fabricantes, propician la curacion de las afecciones de garganta. El pueblo fiel suele identificar lo religioso con lo bueno, quiza con lo mejor, lo que es lo mismo con lo de maxima calidad. Por eso el poner nombre o apellido religioso a un producto, a un negocio, a un local... o hacer publicidad de los mismos bajo un prisma devoto, siempre resulta rentable. ¡Nuestra cocina tiene tambien sabor de santidad!