José Enrique González González

El maestro pastelero de la histórica escuela de alta cocina Le Cordon Bleu te presenta el libro con el que te convertirás en un experto en el arte de hacer macarons, unos dulces aparentemente sencillos pero con mucho que aprender para llegar a realizar "el macaron perfecto" Con un lenguaje muy sencillo y comprensible el chef nos explica que es y la funcion de cada ingrediente involucrado en las recetas, como reaccionan entre ellos, los errores posibles y sus causas durante las diferentes etapas de los procesos, sugerencias de presentacion, ademas de sus 20 recetas de rellenos fetiches.Con muchos años de experiencia en cocinas y como formador, el autor nos desvela todo su saber en un libro inedito hasta el momento. Sin dudas un libro tremendamente formativo con unas fotografias espectaculares, obligado en cualquier biblioteca de los apasionados por los macarons y los dulces en general. No necesitas un don especial para convertirte en un maestro pastelero, solo practica y conocer las tecnicas de uno de los grandes maestros en la materia.