MANUEL M LOPEZ ALEJANDRE

Estudioso, permanente investigador, constante difusor de la cultura y de las bondades del fruto de la vid, López Alejandre plasma en este libro los conocimientos que ha venido transmitiendo a lo largo de numerosos años de docencia. No olvidemos que el autor ha organizado, y esperamos siga organizando, cursos de Viticultura y Enologia en numerosas ciudades españolas, pronunciando charlas y conferencias en universidades, en colegios profesionales y centros de formacion nacionales y extranjeros, en los mas distintos foros, proximos y lejanos. No vamos a resumir aqui su extenso curriculo. Si a indicar al lector que la nueva (cuarta) edicion de este libro es un texto actualizado, ampliado y revisado, facil de leer, ameno y sustancioso, que le permitira penetrar en el apasionante universo de la vid y del vino. Conocera sus mitologicos origenes, su historia, se adentrara en la Viticultura y sacara provecho de las paginas dedicadas a la Enologia. Aprendera a apreciar desde los chispeantes espumosos hasta los dulces pedro ximenez, pasando por los singulares caldos generosos andaluces, por los blancos, rosados, tintos... sin olvidar su elaboracion y crianza, sus enfermedades y terapeuticas, tratamientos y tecnicas de embotellado. Aprendera, tambien, a cuidar el vino, a conservarlo en las mejores condiciones para que su vida sea dilatada, a abrir la botella y a servirlo. Aprendera, especialmente, a catar, a disfrutar con sus excelencias, a conocer sus defectos y a saber expresar lo bueno y lo malo de cada uno de ellos. En este arte el autor es todo un maestro. (Del prologo).

Como queda reflejado en su subtítulo no es un libro para expertos enólogos. Más bien está pensado para aquellos que quieran conocer cual es el ciclo de producción, los diferentes sistemas de elaboración, procesos de fermentación, clarificación y embotellado. La crianza está tratada en un capítulo aparte dado a su gran número de posibles matices, dependiendo del tipo de vino a elaborar.La cata tiene un pequeño trato. Historia y tradición son explicados ampliamente