MARCO GAVIO APICIO

En esta edición presentamos una antología de las recetas de Apicio, seleccionadas por el profesor Attilio A. Del Re, y ordenadas en modernos menús, con un planteamiento novedoso: se incluyen las recetas originales latinas y su traduccion, pero tambien se adaptan a la cocina actual, sustituyendo los ingredientes dificiles de encontrar por otros al alcance de todos. El editor ha probado todas las recetas que propone en esta obra, y aporta diversas sugerencias de preparacion y coccion, tratando siempre de guardar la mayor fidelidad al espiritu de las recetas latinas originales.