Serafín Quero Toribio

"Merecido en la victoria, necesario en la derrota". Este proverbio inglés, atribuido a Napoléon, refleja con acierto el papel que el cahmpán desempeña y ha desempañado en la vida social desde que Dom Peringnon descubriera lo que se dio en llamar el vino del diablo, porque muchas botellas explotaban en primavera.Mas, Dom Perignon no invento el champan, como erroneamente se ha creido. Diriase que el champan se invento a si mismo, provocando una autentica revolucion enologica. La transformacion de un vino blanco tranquilo en espumoso gracias a una segunda fermentacion en botella supuso un acontecimiento en la historia del vino. El monje benedictino no invento la segunda fermentacion, ni el removido, ni la eliminacion del sedimento o deguelle, ni el licor de xpedicion o dosage, ni fue el primero en utilizar el tapon de corcho, pues este tipo de tapon empezo a usarse en la Champagne a partir de 1685, por lo tanto, antes de que el llegara a Hautvillers. Lo que invento en realidad fue la cuvee y el control de la espuma en primavera. Desde que inicio su andandura festiva en el siglo XVIII hasta nuestros dias, el champan siempre ha estado presente en todo tipo de fiestas y celebraciones.Serafin Quero toribio nos habla en este libro sobre la historia del champan, los secretos de su elaboracion y los grandes momentos de la historia politica y amorosa, en los que el champan ha sido protagonista.

Serafín Quero nos propone un viaje apasionante por ciudades, montañas y valles por los que fluyen los ríos, arrastrando en su caudal su histoira y memoria,a sí como el más festivo signo de su cultura: el vino. Un recorrido por los vinos del mundo y sus rios de procedencia

Las 200 preguntas de este libro, debidamente comentadas, pretenden en realidad desvelar los secretos de los más variados temas del mundo del vino. Las diferentes técnicas de vinificación, clases de vinos, vinos extranjeros, aromas, colores y otros muchos aspectos del vino son tratados con rigor y precision a traves de las preguntas y respuestas, no exentas de buen humor. Evidentemente, este examen del vino no es exhaustivo, pero abarca sus aspectos fundamentales. Su lectura despierta la curiosidad y el entusiasmo por la bebida mas culta de la historia.

Si mil hijos tuvieran, el primer principio humano que les inculcaría sería el de abjurar de las bebidas flojas, para hacerlos adictos al sack (jerez). Esto decía un inglés, llamado Shakespeare, despues de ensalzar las virtudes del vino de Jerez, conocido como sherry en todo el mundo.El objetivo de este libro es dar a conocer el jerez, despertando la curiosidad con las preguntas.Hubo un arzobispo en Sevilla que en las comidas solia beberse una botella de jerez a diario, salvo cuando se sentia mal. entonces se bebia dos, vivio mas de cien años.