SONIA CORCUERA DE MANCERA

En nuestras culturas originarias el pulque ha sido una presencia necesaria, su preponderancia se extendió sin duda hasta el siglo XIX. Por ello mismo los frailes evangelizadores españoles no podrían haberlo puesto entre parentesis en suelo mexicano, en vistas de la intencion que los animaba. He aqui un estudio completo e inteligente acerca de la compleja relacion entre la evangeli-zacion y el pulque como bien de la cultura nativa, basado en fuentes documentales indispensables.

Pocas veces se reflexiona sobre una actividad tan cotidiana como la de comer. El libro de Sonia Corcuera es pionero en este campo, y constituye uno de los atisbos más interesantes de una historia culinaria mexicana donde lo más significativo no sólo es el detalle anecdótico sino la lectura inteligente de la cultura gastronómica mexicana, una de las más ricas del mundo.

A través de una narrativa rica en descripciones, Sonia Corcuera de Mancera nos introduce en la sociedad virreinal y conflictiva entre españoles e indios después de la Conquista. De pícaros y malqueridos representa las fuerzas contrarias: la intolerancia de los conquistadores y los protagonistas de la Inquisicion española.