VICTORIA ALVAREZ VADILLO

En estos tiempos en los que la cocina está tan de moda y hay tantas escuelas de restauración, es un atrevimiento escribir un libro de cocina; pero este libro está formado con recetas de familiares y amigos (a los que agradezco su colaboracion). Todas las recetas que encontrareis en este libro estan probadas y, la mayoria, han pasado de madres a hijos durante generaciones. Dentro de la cocina española, a pesar de que en cada region existen distintas costumbres y productos, encontramos ingredientes comunes como el aceite de oliva y otros muchos cuya adquisicion nos resulta sumamente facil en cualquier mercado, lo que facilita la puesta en practica de las recetas presentadas en este libro. La mayoria de estas recetas se corresponde con platos tradicionales de la gastronomia extremeña, gastronomia tradicional que, debido a la evolucion de costumbres y productos, unido al poco tiempo del que se dispone para cocinar, ha visto como se han introducido en la cocina clasica electrodomesticos como el microondas y otros utensilios que facilitan el trabajo artesanal que antes realizaban nuestros padres y abuelos al cocinar, y que hemos tenido en cuenta. Tambien, hoy en dia, se cuida mas la presentacion de los platos, y esto hace que parezcan de cocina mas moderna. Esperamos que este libro sirva de guia para aquellas personas que quieran iniciarse en el arte de la cocina, deseandoles que se diviertan preparando sabrosos y sencillos platos, con los que sorprender a familiares y amigos.